Лукът (Allium cepa) е един от най-старите култивирани зеленчуци в

Лукът (Allium cepa) е един от най-старите култивирани зеленчуци в света. От древността той е скъп освен поради своите кулинарни качества, само че и поради многочислените си здравословни свойства. Според археологически находки, лукът е бил употребен в античен Египет, а също по този начин е участвал в диетите на гърците и римляните.

В България се отглеждат разнообразни типове лук, в това число:

– Суров лук – Най-често употребен в салати, той е с изострен усет и мирис

– Червеният и белият лук са най-разпространени.

– Зелен лук – Често се употребява за гарниране и в салати. Има по-мек усет от суровия лук.

– Лук шалот – Сладък и внимателен, той е съвършен за сосове и ястия, където желаете по-нежна ароматика.

– Праз лук – Празът (Allium porrum) е изключително известен в българската кухня. Той е с по-мек и сладостен усет спрямо елементарния лук и се употребява в доста ястия, в това число супи и запеканки. Празът е скъп поради своите хранителни стойности и е богат на витамини A и C.

Лукът е освен апетитен, само че и извънредно потребен. Богат е на витамин C, който укрепва имунната система, и витамин B6, значим за метаболизма. Съдържа калий, калций и желязо, които са от значително значение за здравето на костите и кръвоносната система. Лукът е богат на антиоксиданти, които оказват помощ за попречване на хронични болести и закъснение на стареенето.

Някои проучвания демонстрират, че постоянната консумация на лук може да помогне за понижаване на риска от сърдечно-съдови болести, диабет и даже избрани типове рак.

Лукът играе значима роля в доста български ястия

Някои от най-обичаните: Кавърма, леща с лук, фасул с лук, лучена баница, праз с ориз. Лукът е съществена част и от обичайна за нас шопска салата.

Предлагаме ви елементарна рецепта за редена баница с праз, взаимствана от gotvach.bg.

Необходими артикули :

– кори - 1 пакет за баница

– сирене - 300 г

– праз - 5 стръка

– сол

– чубрица

– олио

– яйца - 1 бр.

Начин на подготвяне:

Нарежете праза и го запържете леко в олио. Добавете сиренето и подправките. Намажете тавата за печене с олио и започнете да редите 2 кори и плънка. Повтаряйте процедурата до привършване на продуктите. След като сте поставили и последната кора, със стърчащите краища на корите покрийте баницата. Намажете с яйце и олио и печете на 200 градуса за към 30 минути. Покрийте баницата с влажна забрадка и оставете 15 минути да поизстине и омекне. След това нарежете на части и поднесете.