Пълнени патладжани с кайма и Бешамел (Папуцакя)
Необходими Продукти
● патладжани - 1 кг● кайма - 500 - 600 г
● лук - 1 глава изсъхнал
● домати - 2 пресни или доматен сос 1 ч.ч.
● сол - на усет
● черен пипер
● магданоз
● захар - щипка в доматения сос
●
за бешамела
● прясно мляко - 1 л
● яйца - 2 бр.
● брашно - 3 - 6 с.л.
● краве масло - бучка
Начин на подготвяне
Патладжаните се измиват, срязват се на две, слагат се в солена вода за към половин час. Изцеждат се, набождат се с вилица от локалната страна, поръсвате с олио, подреждат в тавичка, намазана с олио (патладжаните обичат много олио), пекат се във фурна до омекване, с цел да може да се изпълнят с кайма.
Изваждат се от фурната, с вилица се натискат да станат като лодка, в която ще напълним с кайма.
Приготвяне на каймата: Лукът, настърган или нарязан на ситно (по ваше желание), се задушава с олиото и каймата дружно с черния пипер, сол на усет, прибавят се доматите пасирани, прибавя се малко вода с цел да омекне каймата, най-после се прибавя магданозът.
След като е подготвена каймата, слага се в патладжаните. Най-отгоре е Бешамелът
За Бешамела:
Млякото се сварява, авансово разтваряме брашното с малко мляко, сипваме по малко брашното в млякото, като непрестанно се бърка до втвърдяване, най-после се прибавят жълтъците и бучка краве масло. Поставя се върху каймата. Пече се на 200 градуса фурна до запичане на Бешамела. По предпочитание поръсете с настърган Пармезан.
