Световни кухни: Кубинска кухня
Кубинската кухня нормално е изразена от доста елементарни ястия, които съдържат съставки, присъщи за Карибите и се основават на кулинарните обичаи на доста нации.
Кубинската кухня е повлияна от испанската, френската, африканската, арабската, китайската и португалската култури. Традиционната кубинска кухня е на първо място селска кухня. Повечето ястия са пържени или задушени. Те се основават на няколко съществени подправки като чесън, кимион, риган и дафинов лист.
Много ястия са на основата на Sofrito, който е примес от лук, зелени чушки, чесън и риган, бързо пържени в зехтин. Софрито - придава на ястието специфичен усет. От него се подготвят черен фасул, яхнии, разнообразни месни ястия и доматен сос.
Месото и птиците нормално се мариноват в цитрусови сокове, най-много лимони, и по-късно се задушават, до момента в който месото омекне и безусловно остави костта.
Друг значим детайл от кубинската кухня са кореноплодните зеленчуци като юка, таро и сладки картофи (ямс), които могат да бъдат открити в по-голямата част от Латинска Америка. Тези зеленчуци се пържат в композиция с марината, наречена mojo, която се състои от зехтин, лимонен сок, части лук, чесън, кимион и малко вода.
Чичарон - кубинска закуска
Chicharron или пържени свински кожи е обичана кубинска закуска. Това е много извънредно ядене. Сушени филийки банан в подправки и чипс от юка се подреждат на последващо място в листата със закуски.
Сладки и пикантни пастели се ядат заран. Това са бисквитки от бутер тесто, цялостни със сладка или солена плънка. Кубинците ядат и тамале, тип тортила от царевично брашно, цялостна с разнообразни пълнежи и увита в царевични листа. Те не са толкоз остри като мексиканските им братовчеди. Към тях се прибавя по-малко чили, само че повече чесън и лук.
Флан - кубински десерт
Куба е страна, чиято съществена просвета е захарната тръстика. Затова обичайна кубинска кухня не може без десерти. Те имат три усета: сладостен, сладостен и сладостен. Кубинците в никакъв случай не пестят захарта, а десертите им безспорно са едни от най-сладките в света.
Един от най-популярните десерти е флан (пудинг). Това е и един от най-лесните десерти в света. Нежната и кремообразна текстура безусловно се топи в устата ви. Фланът може да се сервира топъл или леден, само че е значимо да се налее доста сироп от горната страна.
Фланът може да се откри в менютата на множеството кубински заведения за хранене и даже да се купи в пекарната.
Turrons са друга кубинска необичайност. Тези бадемови бонбони са обичайни кубински коледни сладки. Те се оферират в разнообразни усети, с шоколад, нуга, мед и плодове.
Всяка кубинска пекарна има и капуцини, които са дребни бисквитки в забавна конична форма. Тестото съдържа доста жълтъци, затова и техния цвят, а всяка бисквитка се цялостни със сладостен захарен сироп.
Moros y Cristianos - класика на кубинската кухня
Това е доста известно кубинско ядене, състоящо се най-вече от черен фасул и бял ориз. Името на това ядене е завладяваща отпратка към Средновековна Испания, когато маврите от Северна Африка са се борили с християните за надзор над Испания.
Това национално ядене се подготвя във връзка значими фамилни тържества. Черният фасул се появява и в известната кубинска чорба, която е обогатена с риган, чушки, лук и чесън. Друго класическо ядене са приготвените на мазнини банани.
Ястия с автограф
Най-известният, несъмнено, е кубинският сандвич. Хрупкав самун, сходен на френска багета, само че с по-лека текстура, пълнен с печено свинско месо, шунка, швейцарско сирене и кисели краставички. Заслужава да се означи, че кубинците обичат пържено свинско месо, постоянно подправено с чесън.
Lechon Asado е безспорната звезда на кубинската кухня. Това е печено прасенце, подправено с чесън и кисел портокал. Приготвя се на скара, застлана с бананови листа.
