Заешка яхния със зелени маслини
Необходими Продукти
● заек - 1 цялостен (около 1 кг и 200/300 г)● лук - 3 глави
● чесън - 1 дребна глава
● домати - 500 или 600 г от консерва
● зелени маслини - 100 г
● моркови - 1 бр.
● брашно за овалване
● олио
● бяло вино - 20 или 30 мл или винен оцет
● магданоз
● сол, черен пипер, червен пипер, чубрица
● дафинов лист
● бахар
Начин на подготвяне
Нарязваме заешкото на порции. Посоляваме и овалваме в брашно.
Нарязваме лука на полумесеци, а чесъна и моркова - на ситно.
Запържваме месото в малко олио, до момента в който стане златисто. Изваждаме го и в същата лой запържваме зеленчуците, до момента в който се задушат.
Добавяме още една супена лъжица брашно, връщаме месото и изливаме доматите, които в случай че са цели, авансово нарязваме на ситно или пасираме.
Добавяме малко вода и подправяме със сол, черен пипер, червен пипер, чубрица 4-5 листа дафинов лист и няколко зърна бахар.
След като покъкри малко прибавяме виното (или оцета) и маслините.
Оставяме селската яхния на муден огън да къкри за 40-50 мин - до час.
Поднасяме със ситно нарязан магданоз заешка яхния със зелени маслини.
