Свинско със зеленчуци и пикантен сос
Необходими Продукти
● свинско месо - 500 г● чушки - 500 г шарени
● карфиол - 500 г
● масло - 75 г
● сол - на усет
● черен пипер - на усет
●
За соса
● балсамов оцет - 100 мл
● бяло вино - 100 мл
● мед - 1 с.л. пчелен
● масло - 25 г
● чили - 3 щипки или 1/2 к.л.
● сол - 1 к.л.
Начин на подготвяне
Накълцайте месото и чушките на приблизително огромни части. Карфиолът се бланшира. Главата се разделя на розички.
Кипва се подсолена вода и частите карфиол се изсипват вътре за няколко минути. Трябва да остане хрупкав, само че не и недопечен. Изважда се и се трансферира в купа с ледена вода, с цел да се шокира и да се спре готвенето.
В подобаващ тиган загряваме 75 г масло и в него пържим чушките за към 5-6 минути.
След това прибавяме свинското месо. Пържим до момента в който месото се сготви задоволително, че да е сочно и сосът, който се е отделил, се изпари съвсем изцяло.
Добавяме отцедения карфиол и готвим напълно малко, към 2-3 мин. Посоляваме и подправяме с черен пипер.
Сосът
В кафениче смесваме виното и балсамико оцетa. Когато заври сместа и стартира да се изпарява отдръпваме от котлона, прибавяме меда, чилито, солта и разбъркваме до момента в който се разтопи. Оставяме го да ври на слаб огън.
Когато се сгъсти задоволително, че да наподобява на мед, махаме от котлона и прибавяме маслото да се разтопи. Заливаме зеленчуците и месото, разбъркваме с цел да се овкуси отмерено и сервира топло.
