Печен свински врат на фурна
Необходими Продукти
● свинско месо - 1.2 кг /врат/● чесън - 3 - 4 скилидки
● мед - 1 с.л.
● коняк - 1 с.л.
● бяло вино - 1 ч.ч.
● бульон - 1 кубче зеленчуков
● царевично нишесте - 1 с.л.
● сол - 1 ч.л.
● черен пипер - 1 ч.л.
● карамфил - 4 - 5 бр
● лук - 1 глава
● зехтин
Начин на подготвяне
Месото без кост, както е цяло парче, се измива и подсушава. Отгоре с изострен нож по цялата повърхнина на месото се вършат прорези с дълбочина 1 см, с форма на дребни квадратчета.
След това в прорезите по месото се втрива сол, стрит чесън и надробен черен пипер.
В тиган на огъня загрейте 3-4 лъжици зехтин и пуснете месото да се запържи, като обърнете от всички страни. Трябва да се запече леко и да се позачерви. Извадете месото в йенска тавичка. В прорезите на места набодете 4-5 карамфилчета.
Сложете на огъня дребен съд, сипете да се карамелизира една цялостна супена лъжица мед, към която прибавете една лъжица зехтин и една лъжица коняк, разбъркайте и отстранете от огъня.
Намажете бързо с четка с тази примес месото и сипете към него 200 мл топъл бульон. Можете да разтворите в една чаша вода кубче бульон. Добавете и 1 чаша бяло вино.
Срежете една глава лук на две, както е с люспата и я сложете в профил до месото, обърната със срязаната част надолу. При печенето тя ще си пусне аромата. Сложете месото да се пече на 180 градуса. Периодично обливайте със соса.
Забележка: Отначало пекох без похлупак и без вентилатор за 20 минути, след това включвах и вентилатор, слагах и похлупак, махах капака, на два пъти обърнах месото и през това време все поливах. Така минаха 2 часа, че и повече. Изпеченото месо прехвърлете в чист съд.
Соса, който остава в тавичката, прецедете в дребна касерола и го сложете на огъня да заври с една равна супена лъжица царевично нишесте, авансово размито с малко вода.
Оставете на огъня, колкото леко да кипне. При сервиране полейте печеното свинско със соса.
Печеният свински врат на фурна е подготвен.
