Крехка риба и лек, апетитен сос към нея - това

Крехка риба и лек, вкусен сос към нея - това е идеалната паница в визиите ни

Необходими Продукти

● чесън - 6 скилидки
● зехтин - ½ ч.ч. екстра върджин
● галета - 1 ч.ч.
● магданоз - 5 с.л. раздробен
● мащерка - 1 с.л. накълцана прясна
● лимонова кора - 2 с.л. настъргана
● люти чушки - ½ ч.л. стрита
● писия - 12 дребни филета (ок. 30 г всяко)
● сол
● масло - 2 с.л. обезсолено, нарязано на 8 части
● бяло вино - ½ ч. изсъхнало
● зеленчуков бульон - ½ ч.ч. или вода
● лимонен сок - ¼ ч. свеж

Начин на подготвяне

Начуквам скилидките чесън с плоската страна на ножа и ги наливам в зехтина. Оставям ги да киснат дружно на стайна температура от 30 минути до 2 часа.

В купа слагаме галетата, 3 с.л. магданоз, мащерка, лимоновата кора и ¼ ч.л. смачкана люта чушка. Добавяме и половината зехтин и разбъркваме добре, до момента в който хлебните трохи отмерено го попият.

Предварително затоплям фурната на 250 градуса. Разпределям филетата писия върху работната ни дъска с кожата нагоре. Леко ги овкусявам със сол. Разпределям по 1 с.л. от сместа с галета върху всяко рибно филе и прибавяме

Намазваме дъното на тава за печене 15 х 12 см с малко от останалия овкусен зехтин. Подреждаме в нея филетата едно до друго с малко място сред тях. Поръсваме ги със зехтина и останалата овкусена галета. Втъкваме скилидките чесън от зехтина и парченцата масло сред филенцата. Изливам бялото вино, бульона, лимоновия сок и останалия зехтин в тавата. Добавяме останалата люта чушка и една ч.л. сол в тавата.

Печем, до момента в който галетата стане златисто кафява - към 20 – 25 минути.

Внимателно вадим филетата от тавата и ги слагаме на топъл поднос. Завиваме ги с алуминиево фолио, с цел да ги запазим топли.

Изсипваме соса от тавата в дребна тенджерка и го изчакваме да заври.

Добавяме останалите 2 с.л. магданоз и пробваме на усет.

Трябват ви 2 с.л. сос за сервиране на порция печена риба.