Козунак от бутер тесто за Великден – опитайте! Според традицията

Козунак от бутер тесто за Великден – пробвайте!

Според традицията на празничната софра наложително участват козунак и яйца.

Предлагаме ви рецепта за необикновен домакински козунак от бутер тесто.

Съставки:
350-370 г брашно
100 мл мляко
120 г захар
2 жълтъка
1 яйце
50 г масло
25 мл олио
10 г ванилова захар
5 г суха квас
настъргана кора от 1 лимон
сол
100 г стафиди

още:
1 жълтък
1 супена лъжица мляко
1 чаена лъжичка захар
бадемови люспи

Начин на подготвяне:
Смесете 1 супена лъжица брашно (от общото количество) с маята. Добавете 1 супена лъжица захар (от общото количество), изсипете топлото мляко, разбъркайте и оставете състава за 10-15 минути.

Разбийте жълтъците и яйцето със солта, ваниловата захар и останалата захар.

Добавете настърганата лимонова кора и маята. Разбъркайте.

Пресейте брашното непосредствено в купата на 2 стъпки, като разбъркате добре с шпатула.

Добавете на дребни порции мекото масло и омесете тестото на ръка.

Продължете да месите тестото, до момента в който стане нелепнещо, само че остане доста меко и еластично.

Намажете купата с олио, поставете тестото, покрийте го с транспарантно фолио и го оставете на топло място за 1,5-3 часа.

Залейте стафидите с вряла вода, оставете ги за 10 минути, по-късно отцедете водата и ги подсушете с хартиени салфетки.

Прехвърлете тестото върху работната повърхнина, намазана с олио, премесете го и го разделете на 4 части и ги оставете да си починат 10 минути, като ги покриете с транспарантно фолио.

Разточете всяко парче на дълга кора, колкото е допустимо по-тънка.

Поръсете ги със сушени плодове, като оставите един от дългите краища свободен и навийте на руло.

Внимателно залепете края.

Поставете 3 кръстосани рула, както е на фотографията по-долу:

Сгънете отдясно, поставете 4-тото руло и го покрийте със сгънатата част.

Плетете в една и съща посока.

След това, сплетете краищата в противоположна посока.

Продължете да плетете, като редувате посоките и в края залепете краищата по 2 едновременно.

Покрийте формата (22 см) с хартия за печене, основата и стените.

Прехвърлете козунака във формата, покрийте я и я поставете на топло място за 1,5-2 часа.

Вижте още: Десерт с пудинг и банани

Разбийте 1 жълтък с 1 супена лъжица мляко, намажете козунака, поръсете със захар и бадемови люспи (или цели бадеми) и сложете в авансово загрята фурна на 170 градуса за 25-30 минути, според от фурната.

Този козунак от бутер тесто е доста мек и на конци. Препоръчваме ви да го печете единствено изпод, с цел да не изгори от горната страна.