Козинаки (Гозинаки)
Необходими Продукти
● орехи - 300 г● сусам - 50 г
● мед - 100 г
● захар - 50 г
Начин на подготвяне
Родината на този толкоз апетитен и потребен десерт се смята слънчева Грузия. Легендата гласи, че за първи път това лакомство е било приготвено в планинска околност в Грузия. В разтопен мед добавяли ситно начупените орехи, разбърквали ги, по-късно ги разстилали на фино в плоски съдове.
Сушели ги по няколко дни на слънце, до момента в който сместа не се втърди, след което ги разделяли на късчета и поднасяли на трапезата. Козинаки е знак на обилие и благосъстояние, приготвяли го на празниците, с цел да нямат недостиг през идната година. В класическата рецепта този десерт е от мед и орехи, само че в днешни дни се прави и със сусам, бадеми, фъстъци, слънчогледови семки и така нататък
Козинаки (Гозинаки) в България е прочут като сусамка и/ или фъстъковка. Не зная дали има традиция да се подготвя в домашни условия. Аз бях яла единствено купени от магазина, допреди да се сблъскам с Кавказката кухня, само че повярвайте - разликата с домашно приготвените е голяма. Освен доста потребен, тази десерт е подобаващ за консумация и по време на пости.
Моят вид на Гозинаки през днешния ден съдържа:
300 г орехи
50 г сусам
100 ч.л. мед
50 г захар
Няколко капки лимон и щипка канела (тези съставки не са задължителни).
В изсъхнал тиган леко се позапичат орехите и сусамът, след което към тях се прибавя разтопеният мед и захар (ако ги вършиме в моя вид, добавяте също лимона и канелата). Разбърквате добре, с цел да се смесят всички съставки.
След 1-2 минути сваляте от котлона и изсипвате в/у хартия за печене. Покривате с още един лист хартия и разточвате на кора с дебелина по избор.
Преди да изстине изцяло сместа, разрязвате с нож на части. Внимавайте с количеството, което хапвате, тъй като това необикновено вкусно лакомство е много калорично!
