Празнично пълнено зайче на фурна
Необходими Продукти
● заек - 1.5 кг (питомен, авансово почистен)● карантия - бъбреците, дробчето и сърцето на заека
● патешки крайник - 250 г
● ориз - 1 ч.ч. дългозърнест
● зеленчуков бульон - 4 ч.ч.
● мащерка - няколко стръка
● зехтин - 8 с.л.
● кромид лук - 1 бр. по - едра глава
● моркови - 2 бр.
● червен пипер - 1 с.л.
● черен пипер - на усет
● сол
Начин на подготвяне
Заекът се измива хубаво и се отцежда от водата. Лукът и морковите се обелват и нарязват на ситно. Задушават се в тиган със зехтин и се прибавят почистените и нарязани на дребно дреболии.
Добавя се измитият и отцеден от водата ориз и се разбърква деликатно. Налива се една чаша бульон, прибавят се нарязаните на ситно гъби патешки крайник и листенцата мащерка.
Слага се похлупак на тигана и се оставя на слаб котлон, до момента в който оризът поеме бульона. Сваля се от котлона, прибавя се малко сол и черен пипер на усет, разбърква се и заекът се цялостни с плънката.
Заекът се зашива и се трансферира в тавата за печене. Намазва се с разбърканите на кашичка зехтин, черен, червен пипер и сол.
Отстрани на заека се изсипва останалата плънка и се прибавят две чаши бульон. Тавата се завива с фолио и се пъхва в авансово загрята на 180 градуса фурна.
Пече се към един час, до момента в който бульонът се всмуква от ориза, а месото се изпече отмерено. При нужда може да се прибавя в допълнение количество бульон.
Десет минути, преди да извадим ястието от фурната, фолиото се маха, с цел да хване вкусен тен зайчето.
Порциите печен заек се гарнират с плънката от ориза и свежа зеленчукова салата по ваш избор.
Празничното пълнено зайче на фурна е готово.
