Пидета с кайма и сирене
Необходими Продукти
●за тестото
● брашно - 500 г и в допълнение за доизмесване
● зехтин - 4 с.л.
● сол - 1 ч.л.
● захар - 1 ч.л.
● суха квас - 7 г
● топла вода - 350 мл
●
за плънките
● телешка кайма - 500 г
● кромид лук - 1 глава
● чесън - 3 скилидки
● чушка - зелена 1 бр.
● чушка - алена 1 бр.
● черен пипер - на усет
● кимион - надробен 1 ч.л
● пикантен червен пипер - 1/2 ч.л по избор
● зехтин - 1 с.л.
● сумак - за поръсване
● биволско сирене - 200 г или друго по желание
● кашкавал - 200 г
● яйце - 1 бр. или колкото желаете върху пидетата
● зелен лук - 5 пера, нарязан за поръсване
●
за намазване на тестото
● доматено пюре - 2 с.л
● захар - на усет
● сол - на усет
● зехтин - 2 с.л
Начин на подготвяне
В огромна купа пресейте брашното със солта. Направете кладенче и изсипете захарта, маята и зехтина. Замесете меко и еластично тесто, като изсипвате по малко от водата и бъркате с лъжица. Ако тестото е прекомерно лепкаво, прибавете малко брашно. Сложете готовото тесто в купа и го покрийте. Оставете го да втаса към 30040 мин или до момента в който удвои размера си.
Докато тестото шупва, пригответе плънките.
В купа изсипете каймата. Отделно почистете лука и чесъна и ги нарежете в блендер на ситно. Добавете магданоза, почистените от семки чушки и още веднъж нарежете с блендера.
Загрейте зехтина в тиган и запържете зеленчуците и каймата. Добавете всички подправки и разбъркайте. Гответе към 10 мин или до момента в който каймата промени цвета си.
Натрошете сиренето и настържете кашкавала. Смесете ги.
Накъсайте втасалото тесто на 12 идентични топки. Вземете една от топките и я разточете на тънка елипса върху набрашнена повърхнина. Изтупайте я от непотребното брашно и я прехвърлете върху тава, застлана с хартия за печене.
Намажете леко с доматеното пюре със зехтина. Сложете от плънката с кайма или със сирена, като запазите ръбовете празни на елипсата. Обърнете празните ръбове на елипсата на вътре към плънката. Прищипете краищата на елипсата, тъй че да оформите нещо като лодка, като по едно и също време с това плънката да остане вътре.
Оформете всички пидета с плънките по желание. Върху пидетата с кайма може да поръсите със сумак.
Печете в авансово загрята фурна на 200 градуса за към 15-20 мин или до златисто.
Малко преди да са подготвени, сложете на пидетата, на които желаете, по едно сурово яйце и допечете до подготвеност. Накрая поръсете пидетата с нарязан на ситно свеж лук.
Пидетата с кайма и сирене са доста вкусни!
