Разядка с гъби
Необходими Продукти
● гъби - 180 г пресни или мариновани печурки● лук - 1 дребна глава, към 80 г
● чесън - 2 огромни скилидки
● бадеми - 30 - 40 г смлени или филирани
● зехтин - 1 с.л.
● краве масло - 1 с.л. меко
● сол - на усет
● магданоз - 2 с.л. едро насъсан
● розмарин - 1 щипка
● копър - 1 - 2 щипки, сушен
● черен пипер - 2 щипки, прясно надробен
Начин на подготвяне
Обичам всевъзможни разядки и пастети с гъби. Те са доста подобаващи за ядене когато и да е, а поднесени елегантно, могат да се сервират на изискани празнични трапези.
Наскоро разгласява моята обичана разядка от сурови гъби, която не изисква никаква термична обработка, а при тази тук продуктите, като се изключи че са разнообразни, само че и ще минат през такава.
Зехтинът и маслото се загряват и в тях се запържват лукът на жулиени и чесънът, нарязан на едро, като той се прибавя малко след лука. Слага се магданозът, просто накъсан на едро, сол и останалите подправки.
Бърка се, до момента в който лукът стартира да добива лек тен, и тогава се поставят гъбите - добре почистени, в случай че са пресни.
Сотират се и в случай че пуснат течност, се оставя тя да се изпари. За да не се свиват, е добре да не са на купчинка, а разпределени на тъничък слой и огънят да е по-силен.
Ако гъбите са мариновани, е задоволително единствено да се разбъркат за малко на огъня с всичко останало, с цел да се слеят усетите и да се изпари допустима течност, която са отделили.
Филираните или смлени бадеми се запичат леко на изсъхнал тиган.
Всичко се оставя да изстине, след това се трансферира в блендер или чопър и се смила с малко от мазнината от готвенето.
При потребност се сгъстява с още бадеми.
По предпочитание разядката се подправя в допълнение с още от изброените подправки или капки лимонен сок.
Тази празнична разядка с гъби се сервира охладена и завършена в кръг или в купичка.
Добър вкус!
