Който е хапвал поне веднъж домашен суджук, да хареса поста,

Който е хапвал най-малко един път домакински суджук, да хареса поста, тъй като по-хубаво от домашното няма!

Необходими Продукти

● свинско месо - 2 кг
● говеждо месо - 2 кг или телешко
● месо - 500 г тлъсто
● сол - 30 г на 1 кг месо
● черен пипер - 4 ч.л. млян
● захар - 2 с.л.
● чубрица - на око
● червен пипер - 1 с.л.
● кимион - 16 г
● вътрешности - свински тънки за пълнене

Начин на подготвяне

Смелете телешкото и свинското тлъсто и нетлъсто месо. Ако предпочитате може и да го накълцате със сатър.

Омесете каймата с подправките и солта. Оформете каймата и я оставете да престои за 1 нощ на студено.

След това напълнете почистените вътрешности със сместа, като усуквате през 15 см. Набоцкайте ги с игла.

С конец завържете краищата на суджуците и ги провиснете да се сушат на хладно и проветриво място.

Валират се с точилка през 1-2 дни. Суджукът по селски би трябвало да е подготвен след 24 до 48 дни.

Ако не е добре изсушен, може да се употребява печен на скара.