Телешка гулаш чорба
Необходими Продукти
● телешки бут - 450 г● лук - 1 огромна глава
● морков - 2 бр.
● чушки - 2 бр. зелена + 1 или 2 бр. алена
● целина - 1 филиз
● чесън - 3 скилидки
● картофи - 3 бр.
● червен пипер - 1 с.л.
● свинска мехлем - 40 г
● олио - 1 с.л.
● домати - 1 бр. огромен, добре узрял (може и от консерва)
● кимион - 1/2 ч.л.
● черен пипер - на усет
● брашно - 1 с.л. по избор
● сол - на усет
● магданоз - 2 с.л. раздробен
Начин на подготвяне
Почистете и нарежете морковите на кръгчета, чушките и домата на дребни късчета, а лука, целината и чесъна - на доста ситно (така избирам аз, само че размерът на нарязаните зеленчуци може и да е по-едър)
Картофите обелете и оставете в купа с вода.
Загрейте свинската мехлем и олиото на сдържан огън и запържете лука, целината и чесъна. Добавете чушките и моркова и задушете за малко.
Намалете огъня и сипете аления пипер, като разбъркате пламенно, по-късно незабавно сложете доматите и телешкото, нарязано на едри хапки и овкусено със сол и черен пипер. По предпочитание може и да оваляте парченцата в лъжица брашно.
Бъркайте, до момента в който телешкият бут промени цвета си.
Увеличете котлона и налейте вода или домакински телешки бульон, без да покривате изцяло продуктите.
Оставете да се задушава 1 час на сдържан до слаб огън.
Налейте още толкоз количество бульон, колкото гъста желаете да бъде телешката супа. Течността, която доливате, би трябвало да е наложително гореща.
Сложете сол на усет, кимиона и магданоза и продължете варенето на спокоен огън още 2 часа.
Накрая прибавете картофите, нарязани на кубчета като за мусака. Гответе до цялостна подготвеност на месото и картофите.
Поднесете телешката гулаш супа топла и се насладете на богат и компактен усет.
Добър вкус!
