Булгурът - вкусна и полезна алтернатива в здравословното ни меню
Консумиран в съвсем цяла Европа и Америка и влизащ в състава на една от най-известните арабски салати „ Табуле ”, булгурът е високо въглехидратен, само че и не малко потребен. Булгурът неизбежно участвала в кухнята на Турция, Армения и Индия. Днес той се завръща освен като храна от Ориента, само че и като част от пълноценното и уравновесено хранене.
Булгурът е бланширана, натрошена и раздробена пшеница. Обработена по този метод, тя резервира своите хранителни стойности, само че удължава периода си на валидност и получава ново качество - комфортна е за готвене. Ще го срещнете в множеството по-големи хранителни магазини в насипно положение или пакетиран. Цветът му е друг - по-светъл или по-тъмен, според от сорта му и размера на надробените частици.
По-дребният и по-златист булгур е за табуле и сходни на нея салати. А по-грубо натрошеният - за плънки и по-дълго готвене, където освен, че замества ориза, само че прибавя още усет.
С булгур може да приготвите редица типове меса. Той се съчетава идеално със зеленчуци, с картофи, с моркови и с бял лук, с чесън, праз, магданоз и целина. С него ще напълните чушки или сарми. Булгур може да похапвате и подсладен с лъжица мед, в кисело мляко, даже да го поставите в кекс. Рецептите са доста, а усетът си заслужава. Тези зрънца се предлагат и при диета, в която ви е безусловно неразрешен хлябът - булгурът може надалеч по-здравословно да го размени, като несъмнено не трябва да прекалявате с него, тъй като въглехидратите му са в действителност повечко. Ето ги и тях:
Цели 76% въглехидрати против 18% фибри, съвсем 13% протеини и напълно малко мазнини. Калориите в 100 грама са 345. В състава влиза доста количество целулоза и аминокиселини, както и калций, желязо, фосфор, магнезий, калий, селен. Сред витамините безспорно би трябвало да споменем А, C, D и Е, както и зърнения комплекс - B2, B3, B6 и B9 (фолиева киселина). Булгурът е рекордьор по състав на потребни хранителни субстанции измежду останалите зърнени храни.
Емблематичната салата табуле - булгур, доста магданоз, свеж лук, лимон и домат
Доказаните здравословни изгоди на булгура
Ниското наличие на мазнини и неналичието на холестерол в състава на булгура, го вършат целесъобразен при сърдечносъдови болести
Целулозата в него пречиства тялото от токсините и мастните натрупвания
Аминокиселините му вземат участие в изработването на колаген, който прави кожата млада, гладка и еластична
Фосфорът в него спомага естествената обмяна на веществата и положителната работа на мозъка, усилва скоростта на мускулните съкращения
Витамините от групата В дават отговор за естественото действие на нервната система
Консумацията на булгур намалява кръвното налягане и
Помага при лекуването на диабет
Фибрите в него доста улесняват храносмилането и подкрепят чревната активност
Подсилва имунитета в студените зимни месеци - тази просвета е богата на аминокиселината лизин, която оказва противовирусно деяние - изключително ефикасно
Преборва херпесните вируси. Лизинът, аминокиселина, която има резултат и върху херпесите, не се образува в тялото, а е доста значим за организма, по тази причина е належащо да се приема в задоволителни количества посредством храната.
Избор и предпазване
Вглеждайте се в зърната, когато купувате булгур - те не трябва да наподобяват влажни или пък да има загнили измежду тях. След отваряне на пакета, съхранявайте продукта в добре затворен стъклен съд с капачка. Ако желаете добре отделени зрънца, премийте го през гевгир да падне нишестето по стените им. Вари се в леко подсолена вода, на слаб огън и малко по-дълго от белия ориз и съвсем толкоз, колкото кафявия ориз. За салата булгурът се премива през студена вода, с цел да спре процеса на готвене и да не се слепват зрънцата в готовата салата. За плънки е добре да се слепва с другите съставни елементи и не е нужно премиване.
Булгурът е бланширана, натрошена и раздробена пшеница. Обработена по този метод, тя резервира своите хранителни стойности, само че удължава периода си на валидност и получава ново качество - комфортна е за готвене. Ще го срещнете в множеството по-големи хранителни магазини в насипно положение или пакетиран. Цветът му е друг - по-светъл или по-тъмен, според от сорта му и размера на надробените частици.
По-дребният и по-златист булгур е за табуле и сходни на нея салати. А по-грубо натрошеният - за плънки и по-дълго готвене, където освен, че замества ориза, само че прибавя още усет.
С булгур може да приготвите редица типове меса. Той се съчетава идеално със зеленчуци, с картофи, с моркови и с бял лук, с чесън, праз, магданоз и целина. С него ще напълните чушки или сарми. Булгур може да похапвате и подсладен с лъжица мед, в кисело мляко, даже да го поставите в кекс. Рецептите са доста, а усетът си заслужава. Тези зрънца се предлагат и при диета, в която ви е безусловно неразрешен хлябът - булгурът може надалеч по-здравословно да го размени, като несъмнено не трябва да прекалявате с него, тъй като въглехидратите му са в действителност повечко. Ето ги и тях:
Цели 76% въглехидрати против 18% фибри, съвсем 13% протеини и напълно малко мазнини. Калориите в 100 грама са 345. В състава влиза доста количество целулоза и аминокиселини, както и калций, желязо, фосфор, магнезий, калий, селен. Сред витамините безспорно би трябвало да споменем А, C, D и Е, както и зърнения комплекс - B2, B3, B6 и B9 (фолиева киселина). Булгурът е рекордьор по състав на потребни хранителни субстанции измежду останалите зърнени храни.
Емблематичната салата табуле - булгур, доста магданоз, свеж лук, лимон и домат
Доказаните здравословни изгоди на булгура
Ниското наличие на мазнини и неналичието на холестерол в състава на булгура, го вършат целесъобразен при сърдечносъдови болести Целулозата в него пречиства тялото от токсините и мастните натрупвания Аминокиселините му вземат участие в изработването на колаген, който прави кожата млада, гладка и еластична Фосфорът в него спомага естествената обмяна на веществата и положителната работа на мозъка, усилва скоростта на мускулните съкращения Витамините от групата В дават отговор за естественото действие на нервната система Консумацията на булгур намалява кръвното налягане и Помага при лекуването на диабет Фибрите в него доста улесняват храносмилането и подкрепят чревната активност Подсилва имунитета в студените зимни месеци - тази просвета е богата на аминокиселината лизин, която оказва противовирусно деяние - изключително ефикасно Преборва херпесните вируси. Лизинът, аминокиселина, която има резултат и върху херпесите, не се образува в тялото, а е доста значим за организма, по тази причина е належащо да се приема в задоволителни количества посредством храната. Избор и предпазване
Вглеждайте се в зърната, когато купувате булгур - те не трябва да наподобяват влажни или пък да има загнили измежду тях. След отваряне на пакета, съхранявайте продукта в добре затворен стъклен съд с капачка. Ако желаете добре отделени зрънца, премийте го през гевгир да падне нишестето по стените им. Вари се в леко подсолена вода, на слаб огън и малко по-дълго от белия ориз и съвсем толкоз, колкото кафявия ориз. За салата булгурът се премива през студена вода, с цел да спре процеса на готвене и да не се слепват зрънцата в готовата салата. За плънки е добре да се слепва с другите съставни елементи и не е нужно премиване.
Източник: hera.bg
КОМЕНТАРИ