Петле с месна плънка
Необходими Продукти
● петел - 1 бр.● лук - 1 глава
● език - 150 г сварен
● пушени гърди - 100 г
● брашно - 2 с.л.
● самун - 1 бр. филия
● яйца - 2 бр.
● сметана - 1/2 ч.ч. готварска
● захар - 1 щипка
● черен пипер
● лимони - 1 бр.
● магданоз
● олио
Начин на подготвяне
Добре почистеното петле са намазва от вътрешната страна с малко лой. Натрива се със сол и черен пипер и се напръсква с лимонен сок. Дреболиите му се сваряват в подсолена вода, отцеждат се, нарязва се на ситно и се смесват със ситно нарязаната глава лук.
Към тях се прибавя натрошения самун, авансово сварения и нарязан на линии език, жълтъците на яйцата, наситнен магданоз и черен пипер. Сместа се разбърква и се употребява с цел да се изпълни петлето. Отворът се зашива.
Пушените гърди се нарязват на тънки филии и с тях се покриват гърдите на птицата. Тя се слага в подобаваща тава, залива се със 2-3 с.л. лой, в профил се сипва малко от бульона от дреболиите.
Ястието се пече към 90 минути на умерена фурна, като понякога се залива със соса от печенето. 10 минути преди подготвеност се залива със сметаната и се запича.
Петлето се трансферира в паница за сервиране. Сосът от печенето се сгъстява с брашното, подправя се с щипка сол, щипка захар и малко лимонен сок и се сервира дружно с месото.
