Колко ли трябва да сме били добри, щом днес ще

Колко ли би трябвало да сме били положителни, щом през днешния ден ще ни почерпят с конфитиран патладжан - доста несъмнено

Необходими Продукти

● патладжани - 800 г
● зехтин - 80 г
● кафява захар - 60 г
● бира - 70 мл тъмна или черна
● ябълков оцет - 20 мл или на усет
● сол - 2 - 3 щипки
● чесън - 2 скилидки
● магданоз - 2 - 3 с.л. раздробен

Начин на подготвяне

Патладжаните се измиват и нарязват на кубчета, без да се белят. Слагат се в подсолена вода за 20-30 минути, по-късно се отцеждат и измиват отначало.

Слагат се върху кухненска хартия, с цел да всмуква непотребната влага.

Зехтинът се загрява до към 110 градуса и в него се задушават патладжаните за 10 минути. От време на време капакът се маха и се разбъркват, с цел да не слепват за дъното.

Сипва се кафявата захар и се бърка 8 минути, след което се наливат оцетът и бирата. Посолява се с 2-3 щипки сол и още веднъж се задушава за 8-10 минути.

Патладжанените късчета би трябвало да са добре омекнали и някои от тях обезформени, това е обикновено. Дори при предпочитание може да се пасира на места, не на цяло, а да се виждат тук-там и цели късчета.

Конфитираните патладжани се оставят за 10 минути да поизстинат у тогава се овкусяват в допълнение със филиран или счукан чесън, още оцет или сол.

Просто прелестна разядка или гарнитура за месо.

Добър вкус!