Разкошен коледен хляб със запържено масло
Необходими Продукти
● брашно - 600 г + за доизмесване● вода - 350 мл
● прясно мляко - 150 мл
● масло - 50 г + за намазване
● квас - 15 г прясна
● захар - 12 г
● сол - 12 г
Начин на подготвяне
Затоплете леко прясното мляко и в него сложете две лъжици брашно, захарта и маята. Разбъркайте на рядка кашичка и оставете за няколко минути да шупне.
Пресейте брашното в купа и в средата направете кладенче. Вътре сипете леко затоплената вода. Запържете на слаб до междинен огън маслото до момента в който добие лек златист тен и оставете встрани, с цел да се поохлади и не е врящо.
Сложете задействаната квас и маслото в кладенчето и замесете тесто, като си добавяте по малко брашно, до реализиране на меко и леко лепнещо тесто.
Прехвърлете на набрашнен плот и започнете месене с бързи, сръчни придвижвания, като даже и да ви лепне леко не е целесъобразно да добавяте още брашно. Използвайте шпатула за тесто, в случай че ви е по- елементарно. След 10 минути работа ще усетите че става по- еластично и доста прелестно. Към края на месенето прибавете и солта.
Върнете в купата и оставете да втаса за един час в топло помещение.
Тестото, което към този момент е удвоило размера си, разточете на кора, намажете с масло и навийте на плътно руло.
Съединете краищата на рулото във форма на венец и с кухненска ножица направете прорези от върха, стигайки съвсем до основата и по този начин накълцайте цялата повърхнина на венеца. Прорезите да са през почти един сантиметър. Разтворете леко всяко късче, тъй че да се получи разстояние. Може да извършите това непосредствено в тавата, в която ще печете, с цел да не се обезформя при прехвърлянето (застелете тавата с хартия за печене или я намазнете.Добре е да е с диаметър 27 см.).
Оставете да втаса още един път до момента в който бухне и удвои размера си. Дупката в средата ще се извърши и хлябът ще заеме красива форма.
Загрейте фурната на 210 градуса и поставете съд с вода в нея. Когато доближи тази температура пъхнете хляба и намалете до 175 градуса. Така ще се е образувала пара, която ще ни подсигурява хрупкава и вкусна коричка.
Печете 30 минути или до прелестен златист тен.
Готовия самун извадете от фурната и оставете да се охлади преди да поднесете.
Добър вкус!
