Пилешки пържоли с картофи и гъби
Необходими Продукти
● пилешки пържоли - 4 бр. от бутчета● зехтин - 4 с.л. или олио
● картофи - 500 г
● мед - 1 ч.л.
● розмарин
● балсамов оцет - 1 с.л. мрачен
● краве масло - 4 с.л.
● гъби - 300 г
● праз - 1 филиз лук
● брашно - 2 ч.л. топла вода с разперен половин пилешки бульон 1/2 ч.ч.
● бяло вино - 50 мл
● кафява захар - 1 ч.л.
● сол
● черен пипер
● заквасена сметана - 1 с.л.
Начин на подготвяне
Пържолите се осоляват от двете страни и се поръсват с черен пипер. В тиган сгорещяваме малко лой (2 супени лъжици зехтин или олио) и ги запържваме до златисто.
Картофите обелваме и нарязваме на колелца. Слагаме ги в купа. Подправяме ги със сол и черен пипер. Прибавяме балсамовият оцет, меда, останалия зехтин и нарязания розмарин.
Гъбите се запържват в две супени лъжици краве масло. Вадят се от съда, в който сме ги пържили и на тяхно място слагаме нарязания лук (може и елементарен или червен лук). След като се задуши, лукът се вади.
Добавяме останалото краве масло, прибавяме брашното и го запържваме.
През това време пасираме запържения лук и го връщаме в тигана при брашното. Разреждаме сместа с бялото вино и разтворения пилешки бульон. Добавяме захарта. Сосът оставяме за към 3-4 минути да къкри на слаб огън. Махаме от котлона и подправяме с черен пипер.
Когато се поохлади, прибавяме заквасената сметана и гъбите, след което разбъркваме.
В тавичката, в която ще печем, изсипваме на дъното 2/3 от соса и върху него нареждаме пържолите. Отгоре поливаме с останалия сос. Идва ред на овкусените картофи. Тях ги нареждаме в профил на тавичката. Ако има потребност, поръсваме още малко сол. Печем в загрята фурна на 180 градуса.
С някои промени, по концепция от thegingercookies
