Когато сте на работа в офиса или на училище, е

Съставки

• зехтин  2 с.л.
• лук  2 глави
• кайма (смес или свинско месо)  300 гр.
• чесън  3 скилидки
• Чушки (тънкостенни) 3 бр.
• сол
• чубрица 1  ч.ч.
• доматено пюре  2 с.л.
• домати  3 бр.
• пушен пипер  1 с.л.
• пикантен пипер  1/2 чаена лъжичка
• среднозърнест ориз  1 и 1/2 чаши
• замразен грах  2 шепи
• бульон (или вода)  2 и 1/2 чаши
• настъргано сирене (например гауда)
• магданоз
• люти чушки (за тези които обичат люто)

Начин на подготвяне

1. В бездънен тиган или гювеч с незалепващо покритие запържете лука, нарязан на ситно.
2. Добавете каймата, пробвайте се да я разделите на допустимо най-малки части с дървена лъжица и оставете да къкри до кафяво за към 5 минути. Добавете нарязан чесън и нарязани на кубчета чушки.
3. Печете за към 3 минути, по-късно посолете сместа и подправете с чубрица. Разбъркайте доматеното пюре и нарязаните на кубчета домати. След 2 минути прибавете пушения пипер и лютите чушки, измития ориз и замразения грах. Смесете всичко и налейте парещ бульон или вода.
4. Разбъркайте, прибавете сол на усет и оставете да заври. Покрийте с похлупак, намалете огъня до най-малко и оставете да къкри 20 минути. Изключете огъня и оставете за 5 минути под капака.
5. Сервирайте поръсено с настърган кашкавал или сирене, нарязан магданоз и с нарязани люти чушки.

Съставки

• пуешки гърди  400 гр.
• растително масло 8 супени лъжици
• едрозърнеста или финна дижонска горчица 1 супена лъжица
• мед  1 супена лъжица
• ябълков оцет  1 супена лъжица
• шепа пресни листа от маруля (бебешки спанак, рукола)
• бял или червен лук  1 бр.
• боровинки  1 шепа
• зрели праскови  4 бр.
• няколко ореха
• прясно или полутвърдо сирене, в това число овче или козе сирене 150 гр.
• сол и прясно надробен черен пипер

Начин на подготвяне

Съставки

• горски гъби или култивирани гъби 1-1,5 кг.
• лук  2 глави
• свинска мехлем или олио за пържене
• натрошен кимион  2 ч.ч.
• надробен сладостен пипер  1-2 супени лъжици
• бульон – към 1 литър
• смлени пресни подправки  1 щипка
• чесън  2 скилидки
• нормално брашно  1-2 супени лъжици
• сушен риган (+ вероятно свеж за гарниране)  1 с.л.
• сол и прясно надробен черен пипер

Начин на подготвяне

1. Нарежете почистените гъби на по -дебели филийки или части, а лука на ситно. В гювеч с дебели стени или в огромен тиган загрейте олиото и запържете лука, до момента в който стартира да става златист.
2. След това изсипете гъбите и ги запържете от всички страни. Поръсете с черен пипер и кимион, разбъркайте и налейте бульона. Поставете похлупак за към 30 минути, до момента в който гъбите омекнат изцяло.
3. В края на задушаването поръсете с още подправки и прибавете чесъна. Оставете сока да се изпари, поръсете с брашно, разбъркайте, налейте малко леден бульон и гответе за малко, до момента в който сокът се сгъсти. Накрая поръсете с риган, който стривате в ръцете си.

Съставки

• свинско месо (едно парче) 2,5 кг
• черни маслини без костилки 200 гр.
• кедрови ядки  100 гр.
• сирене манчего  200 гр.
• семена от копър  1 ч.ч.
• едра морска сол  3 с.л.
• панчета или елементарен бекон 10-12 филийки

Начин на подготвяне

1. Загрейте фурната до 150 ° C.
2. Нарежете свинското печено на дебелина към пръст до към две трети от дълбочината на месото, тъй че месото да остане към момента съединено на дъното.
3. За плънката маслините и кедровите ядки се нарязват на ситно. Нарежете и сиренето манчего на кубчета и ги поставете дружно с маслините и ядките в купа. Смелете семената от копър в хаванче и ги смесете с морска сол.
4. Подправете свинското месо от всички страни със примес от сол и копър и поставете по 1 филийка панчета и супена лъжица заряд във всеки нарязан джоб.
5. Необходимата температура вътре в месото е 62 ° C. След като доближи тази целева температура, извадете печеното и го оставете да почине покрито за 20 минути. След това печенето се нарязва на филийки и се сервира.

Съставки

ПЮРЕ ОТ ГРАХ:

• масло  30 гр.
• огромна глава лук 1 бр.
• замразен грах  350 гр.
• сметана за разтрошаване (33% мазнина)  100 мл.
• вода  100 мл.
• сол и прясно надробен черен пипер

ПЪСТЪРВА:

• изчистена пъстърва 2 бр.
• лимон  1 бр.
• масло, нарязано на  150 гр.
• сол и прясно надробен пипер
• прясна мащерка  2 стръка
• свеж розмарин  2 стръка

Начин на подготвяне

1. Първо пригответе граховото пюре. Загрейте маслото в тенджера и оставете ситно нарязания лук леко да се запържи върху него. След това прибавете граха, залейте леко с вода и го оставете да къкри за известно време, до момента в който грахът омекне. След това прибавете сметана, сол, черен пипер и оставете да ври към 5 минути. Накрая разбъркайте всичко в безпрепятствено пюре благодарение на миксер.
2. Измийте пъстървата и я подсушете усърдно. Направете плитки прорези с нож от външната страна, овкусете със сол и черен пипер. Поставете парче масло, билки и комат лимон в корема си.
3. На котлон загрейте огромен тиган с дебело дъно. Разтопете върху него две филии масло и запържете пъстървата. Пържите за към 2 минути от всяка страна.
4. Накрая сложете пъстървата в съд за печене, върху тях поставете резенчета лимон. Печете в авансово загрята фурна на 180 ° C за към 15 минути. След изпичане сервирайте с пресни билки, резенчета лимон и пюре от грах.

Съставки

СОС:

• гъби 500 гр.
• междинна глава лук 1 бр.
• бяло вино  80 мл.
• вода  500 мл.
• сметана за разбиване  100 мл.
• соев сос  1 с.л.
• мащерка  няколко стръка
• сол и пипер
• зехтин
• масло

КЮФТЕТА:

• кайма (смес)  300-500 гр.
• междинна глава лук 1 бр.
• чесън  1 скилидка
• яйца  1 бр.
• магданоз 1 шепа
• сол и пипер
• олио за пържене

Начин на подготвяне

1. В купа смесете каймата с яйцето, ситно нарязания лук, чесъна, нарязания магданоз, солта и черния пипер.
2. Разбъркайте добре сместа с ръце и я оставете да почине за известно време. След това оформете кюфтетата, които изпържете с малко олио.
3. Почистете гъбите и ги нарежете на части. Обелете лука и го нарежете на ситно. След това го запържете в малко масло и зехтин.
4. Добавете гъбите, увеличете огъня и оставете да къкри, до момента в който цялата течност заври.
5. След това посолете и овкусете гъбите. Добавете бяло вино към гъбите и гответе за към 2 минути. Изсипете вода, хвърлете стръковете мащерка и оставете всичко да заври.
6. Сложете пържените кюфтета във врящ сос и гответе всичко за към 20 минути.
7. Накрая омекотете соса със сметана, подправете със сол, черен пипер и соев сос.
8. Поръсете със зелен магданоз и сервирайте с варен ориз или паста.

Съставки

• зехтин или растително масло  1/4 чаша
• чесън  5 скилидки, обелени и нарязани на половина
• свеж розмарин, нарязан  2 с.л.
• свеж култивиран чай приблизително  1/4 чаша
• свинско месо 900гр.
• изсъхнало бяло вино  към 1 и 1/4 чаша
• сол и прясно надробен черен пипер
• пилешки бульон  1/2 чаша
• сметана 1/2 чаша

Начин на подготвяне

1. Загрейте маслото в тенджера на междинен огън. Запържете в него чесън, розмарин, култивиран чай и разбърквайте непрестанно за към 1 минута. Внимателно сложете свинското месо в тенджерата и оставете месото да „ дръпне “ от всички страни (около 5 минути на всяка от тях). След това прехвърлете месото в паница.
2. Добавете вино към билките и изстържете изпеченото месо от дъното на тенджерата с дървена лъжица. Гответе всичко дружно за към 2 минути, до момента в който миризмата на алкохол се изпари.
3. Намалете котлона, върнете месото в тенджерата и подправете със сол и черен пипер. Покрийте отчасти с похлупак и гответе за към 1 до 1:30 часа (обърнете месото на всеки 20 минути и изстържете „ залепналото “ от дъното на тенджерата). Но се уверете, че в тенджерата постоянно остава малко течност – в случай че е належащо, прибавете 1/4 чаша топла вода.
4. След като месото е задоволително сварено, го извадете и го прехвърлете в паница да почине. Междувременно увеличете пламъка – в случай че имате малко сок в тенджерата, прибавете малко бяло вино. Разбъркайте добре, с цел да отлепите всички печени артикули от дъното на тенджерата и гответе още 2 минути. Добавете пилешки бульон и по-късно го махнете от котлона. Оставете всичко да се охлади, би трябвало да отнеме към 20 минути.
5. Когато сокът се охлади, прибавете сметаната и поставете тенджерата назад на котлона. Загрейте всичко деликатно и бъркайте непрестанно, до момента в който сосът се сгъсти и стане задоволително топъл. Но внимавайте, не би трябвало да заври. (Ако не желаете да се сгъсти, смесете 2 супени лъжици царевично нишесте, 2 супени лъжици вода и прибавете последователно.)
6. Опитайте соса и, в случай че е належащо, подправете със сол и черен пипер. Нарежете отлежалото месо на доста тънки филийки, подредете в паница и залейте с топлия сос.