Камилското мляко замества кравешкото
Когато става въпрос за обичаните ни млечни артикули, кравата е кралица. В целия свят кравето мляко към момента е извънредно известно – само че може ли скоро на пазара да се появи различен артикул? Камилското мляко в действителност може да бъде по-полезно за хората, защото е хипоалергенно и евентуално може да защищити червата от нездравословни ензими, спомагайки за по-здравословно храносмилане.
Какво неприятно има в положителното остаряло краве мляко? То постоянно се възприема като отличен източник на протеини, заради високото наличие на незаменими аминокиселини и високата му смилаемост. Това е добре, само че изгодите от него не се усещат от всички. За някои хора продуктите от краве мляко могат да причинят здравословни проблеми заради алергии или нетърпимост към лактоза. Кравето мляко също по този начин е с високо наличие на наситени мазнини, които могат да допринесат за сърдечни болести, диабет вид 2 и вероятно даже за заболяването на Алцхаймер.
За разлика от това, ново проучване на Университета Едит Коуен (УЕК) откри, че камилското мляко съдържа повече естествени биоактивни пептиди спрямо кравето.
„ Това е нещо положително. Вече знаем, че камилското има капацитет да бъде хипоалергенно спрямо кравето, само че също по този начин, че то има по-висок капацитет за доставяне с биоактивни пептиди, които могат да имат антимикробни и антихипертензивни свойства “, изяснява водещият създател Мануджая Джаямана Мохитидж в изказване.
„ Тези биоактивни пептиди могат селективно да инхибират избрани патогени и по този метод да основат здравословна чревна среда, а също по този начин имат капацитета да понижат риска от развиване на сърдечносъдови болести в бъдеще. “
Но преди да изхвърлим през прозореца всичкото си краве мляко и да изгоним говедата от задния двор, към момента има работа за извършване. Преди всичко, както отбелязва Мохитидж, ефикасността на биоактивните пептиди в камилското мляко към момента се нуждае от спомагателни проучвания.
Все отново актуалните удостоверяват предходни резултати, които демонстрират, че камилското не съдържа главния млечен алерген β-лактоглобулин (β-Lg), което го прави напълно действителна опция за хората с алергия към β-Lg. В същото време литературата наподобява демонстрира, че то е и с по-ниско наличие на лактоза спрямо кравето.
Предишни проучвания демонстрират, че кравето нормално съдържа сред 85 и 87% вода, с 3,8 до 5,5% мазнини. То също по този начин съдържа 2,9 до 3,5% протеини и 4,6% лактоза.
За разлика от него камилското съдържа от 87 до 90% вода, а наличието на белтъчини в него варира от 2,15 до 4,9%, до момента в който мазнините са от 1,2 до 4,5%. Съдържанието на лактоза също е сред 3,5 и 4,5%.
Понастоящем кравето мляко съставлява към 81% от международното произвеждане на мляко, само че има признаци, че това се трансформира. Същевременно камилското е единствено към 0,4% от актуалното произвеждане в света, като се намира на 5-то място след биволите, козите и овцете.
Въпреки това, както споделя Мохитидж, „ камилското печели международно внимание, частично заради изискванията на околната среда. Сухите или полусухите региони могат да бъдат предизвикателство за обичайното отглеждане на животни, само че са идеални за камилите “.
Ако разгледаме настоящите млекопреработвателни предприятия за камили в Австралия, ще забележим, че потенциалите на тези животни са към момента дребни – спрямо 28 литра мляко, създавани от кравите всеки ден, камилите могат да дадат единствено към 5 литра на ден.
