Морски дявол (Монкфиш) с миди
Необходими Продукти
● морски демон - 4 опашни елементи от по 400 година почти● миди - 24 - 26 бр. бели пясъчни
● бяло вино - 150 мл
● рибен бульон - 400 мл или вода
● лимони - 1 бр.
● чесън - 4 - 5 скилидки
● зехтин - 60 - 70 мл.
● брашно - 2 - 3 с.л. с връхче
● магданоз - 3 с.л. ситно раздробен, свеж
● сол - на усет
Начин на подготвяне
Посолете опашките от морски демон, натрийте ги с по-голямата част от ситно накълцания магданоз и изстискайте лимона върху тях. Оставете ги да престоят по този начин 30 минути в ледник.
В бездънен тиган, вид Уок, загрейте зехтина на слаб до междинен огън и сложете чесъна на филийки и останалия магданоз. Когато стартират да се запържват, сложете брашното и бъркайте към 2 минути.
Налейте бульона и виното и когато видите, че стартира да се сгъстява сложете мидите. Подправете със сол на усет, гответе до момента в който се отворят и незабавно отстранете от огъня.
Загрейте фурната на 200 градуса. Престоялата в хладилника риба поставете на мощен огън с малко зехтин и когато добие златист тен от всички страни я прехвърлете в подобаваща тавичка и сложете в нагорещената фурна за 12 минути. Ако е по-дебеличка - до 15 мин.
Извадете от фурната и сложете в соса, с цел да се смесят и поемат ароматите.
Сервирайте незабавно, поставяйки към всяко парче риба по малко сос и 6-7 от мидите.
Да ви е сладко!
