Домашни кнедли с рикота и сос Неаполитана
Необходими Продукти
● картофи - 750 г● брашно - 170 г +за доизмесване
● яйце - 1 бр.
● сол
● черен пипер
● рикота - 150 г
● краве сирене - 120 г
● грис - 150 г
● олио - 2 с.л. + 1 - 2 с.л. за запичане на гриса
●
За сос Неаполитана
● домати - 5 бр.
● доматен концентрат - 3 с.л.
● целина - 2 стръка, селъри
● морков - 2 бр.
● лук - 1 глава, междинна
● сол
● черен пипер
● магданоз - няколко стръка, свеж
● босилек - по избор
● риган - по избор
● зехтин - 75 мл
Начин на подготвяне
Сварете картофите в подсолена вода и още топли ги намачкайте дружно със солта, черния пипер и олиото. Оставете да изстинат и чукнете при тях яйцето. Прибавете на части и брашното, като замесите приблизително меко тесто.
В купа намачкайте краве сиренето и го смесете с рикотата.
Взимайте топчици от тестото, сплесквайте с длани и в средата поставяйте от сирената, след което затваряйте деликатно и оформяйте топче. За да не ви лепне, ръсвайте брашно понякога.
Оформените кнедли пуснете в съд с вряща подсолена вода на мощен огън. Щом изплуват на повърхността, намалете огъня и оставете да покъкрят още 2 минути. Извадете и оставете да се отцедят и охладят малко.
В тиганче с малко олио запечете грис за малко до доста лек златист тен. Бъркайте го от самото начало, тъй като елементарно би загорял изпод, а е значимо да бъде отмерено запечен. Разстелете го върху алуминиево фолио и овалвайте щедро с него всяко топче.
Пригответе соса, като накълцате на ситно лука, целината и моркова и ги запържите в зехтина. Гответе ги към 8 минути на междинен огън, а през това време обелете и нарежете доматите на дребно и ги прибавете към другите зеленчуци. След няколко минути сложете доматения концентрат и подправете със сол и сухите подправки. Гответе 10 минути на муден огън под похлупак.
По предпочитание пасирайте.
Отстранете от огъня и завършете соса поръсвайки го с прясно накълцания магданоз.
Сервирайте кнедлите полети със вкусната Неаполитана.
Да ви е сладко!
