Когато една торта е кръстена на нежно пролетно цвете, трябва

Когато една торта е кръстена на нежно пролетно цвете, би трябвало да сте сигурни, че е превъзходна

Необходими Продукти

● яйца - 7 броя
● захар - 150 г
● брашно - 160 г
● нишесте - 30 г пшенично
● ром - 100 мл + 3 с.л. захар
● масло - за намазване на тавата
● бакпулвер - 10 г
●

за крема Пастичера

● яйца - 4 броя жълтъци
● захар - 120 г
● нишесте - 30 г пшенично
● брашно - 30 г
● прясно мляко - 500 мл
● ванилия - 1 шушулка
● сметана - 200 мл течна
●

за сиропа

● вода - 200 мл
● захар - 200мл
● ром

Начин на подготвяне

За блата отделете белтъците от жълтъците и разбийте жълтъците със захарта, до момента в който се получи равен и бухнал крем. Прибавете пресятото с бакпулвера и нишестето брашно.

Отделно разбийте белтъците на корав сняг с щипка сол и деликатно ги объркайте в жълтъчената примес благодарение на дървена лъжица или шпатула. В една дребна тава с диаметър 10 см, покрита с хартия за печене и леко намаслена сипете част от сместа с височина към 2-3 см от дъното на тавичката.

Останалата пандишпанова примес сипете и загладете в огромна правоъгълна тава (от общоприетите на фурните), също покрита с хартия за печене и намаслена. Изпечете двата блата в авансово загряна на 180 градуса фурна за към 15-20 минути (или до готовност) или на 160 градуса за 45 минути.

След това оставете изцяло да се охладят.

За крем Пастичера разбийте жълтъците с част от захарта, до бухнал крем и прибавете брашното и нишестето.

Прясното мляко сложете с остърганата шушулка ванилия да се сгорещи. Вземете 1-2 черпака от топлото мляко и ги разбийте последователно към жълтъчната примес. След това я сипете цялата в останалото мляко при непрестанно бъркане.

Върнете на котлона, бъркайте, до момента в който се сгъсти кремът. Оставете го изцяло да изстине и го разбъркайте в авансово разрушената на сняг сметана. Друг вид е по време на сглобяване на тортата да редувате крем Пастичера и разрушена сметана, без да ги смесвате в общ крем.

За сиропа загрейте водата със захарта и сложете ром на око към към този момент получилия се захарен сироп.

Намаслете леко огромна купа и я покрийте с транспарантно фолио, което също би трябвало да намаслите. Сложете едната лента блат по дъното отмерено, като може и да я разрежете на по-малки ленти или части, сиропирайте, намажете с крема, от горната страна блат, сироп, крем и по този начин до край.

Всеки път леко притискайте тортата, с цел да не останат въздушни пространства. Сложете подредената торта Мимоза в хладилника за 30 минути на най-хладното му място.

Отделно изпечения дребен блат нарежете на дребни кубченца. Охладената торта обърнете деликатно върху поднос и я намажете отмерено с останалия крем. Отгоре украсете тортата Мимоза с кубчетата блат, които би трябвало да покриват цялата й повърхнина.