Когато е прекалено малък за печене, фазанът е перфектен за

Когато е прекомерно дребен за печене, фазанът е съвършен за чорба - общоизвестна кулинарна мъдрост

Необходими Продукти

● фазан - 1 бр. дребен
● моркови - 2 бр.
● магданоз - 1 бр. корен
● пащърнак - 20 г
● кервиз - 20 г
● черен пипер - 4 - 5 бр. зърна
● фиде - 1 шепа
● лук - 1 глава
● сол
●

за застройката

● сметана - 100 г готварска
● яйца - 2 бр. жълтък

Начин на подготвяне

Добре почистеният фазан се залива със студена подсолена вода и се вари към 180 минути на спокоен огън, като се отпенва до избистряне.

По предпочитание може да добавите и 1 бр. свински кокал за по мощен бульон.

Когато месото се свари, се изважда и прибира на топло, а в бульона се прибавят ситно нарязаните зеленчуци и се варят до подготвеност.

Добавя се фидето и се вари до омекването му. Месото се обезкостява, накъсва и връща при останалите артикули, супата се кипва и се смъква от огъня.

На тънка струйка се влива застройката, направена от авансово разрушените жълтъци и сметаната.

Преди поднасяне поръсете с малко ситно нарязан магданоз.

Супата от фазан е подготвена.