Кога се слага киселина във виното е един от основните

Кога се поставя киселина във виното е един от главните въпроси, които прохождащите винари си задават. Те безчет пъти са опитали с изработката на гроздовата напитка. Пробвали са редица технологии, до момента в който най-после не съумяват да доближат до онази златна формула, отговаряща на всичките им желания за мирис, усет, цвят и така нататък
Кога се поставя киселина във виното и безобидна ли е тя
Днес ще ви разкажем малко повече точно за тази киселина, за която постоянно се приказва. Ще се опитаме да споделим с вас по какъв начин да я ползвате, какво съставлява тя, какви количества от нея са нужни на винената напитка, с цел да се трансформира в превъзходна и още куп потребна информация, с която да си послужите.

Серниста киселина – истината за нея
Категорично това е химично съединяване, което няма да навреди на човешкия организъм. Още от древността бива употребена най-много като средство за опушване на бъчви и пространства. Разбира се, на по-късен стадий винарската просвета основава другите форми на серния двуокис, които са по-лесно използвани в практиката.

Серният двуокис съставлява газ с остра миризма. Той е по-тежък от въздуха, само че нито гори, нито поддържа горенето. Не е целесъобразно да се вдишват по-големи количества от него, тъй като това може да провокира раздразнение на дихателните пътища, както и леко главоболие.
Как да охладим бира и вино за 10 минути?
Със сигурност на всички ни се е случвало да изпадаме в неуместна обстановка и да би трябвало да сервираме топло бяло вино или топла бира на гос...

Каква обаче е ролята на серния двуокис във винарството
Сега ще разберете точно за ролята на серния двуокис във винарството – нещо, за което сме сигурни, че вълнува феновете на гроздовите питиета с неудържим усет.

Когато бъде добавен към гроздовата отплата за бели виновност или гроздовата каша за червени виновност, той спомага за произвеждането на ферментацията от културните винени дрожди. Вината са по-силни, а цветът им е рубиненочервен. Това обаче са единствено една дребна част от изгодите на киселината във виното.
Ето ги и останалите:
• Предотвратява разлагането на ябълчната киселина;

• Предпазва напитката от болести;
Каква е разликата сред шампанско и просеко?
Мнозина си мислят, че това, което разграничава двете пенливи алкохолни питиета, е мястото им на произвеждане. Все отново, обичайно шампанс...

• Спомага за по-бързото избистряне на виновността.
Кои са най-често използваните дози
Ако приказваме за крепко грозде, се прибавя по 1 грам серниста киселина на към 1 литър гроздова отплата или плодова каша. Преди да се направи първото претакане на виното, се прибавя по още един грам. В случай, че виното е заболяло, тогава е целесъобразно дозата да се усили на два грама.

Добре е също бутилките, в които ще се разлива виното, да бъдат дезинфекцирани. В подобен случай се употребява серниста киселина, която е разредена с вода до 4 – 5 пъти. Препоръчително е да се дезинфекцират и тапите на самите бъчви, с цел да не се появяват по тях оцетни мушички, които в действителност са преносители на оцетно – киселите бактерии.

Ето, че към този момент и сами можете да си отговорите на въпроса по кое време се поставя киселина във виното и за какво е нужно да вършим това.

Бъдете смели и експериментирайте на воля. Помнете, че по-вкусна от домашната гроздова напитка няма.

Още от ПОЛЕЗНО: