Киш със сьомга и спанак
Необходими Продукти
●Тесто
● брашно - 250 г
● краве масло - 120 г студено
● яйца - 1 бр.
● сол - 2 щипки
● вода - към 1 с.л. студена
●
Пълнеж
● готварска сметана - 200 г
● крема сирене - 200 г
● яйца - 3 бр.
● сьомга - 200 г прясно филе без кожа
● спанак - 2 великодушни шепи бейби листа
● кашкавал - към 60 - 100 г (ползвам по - зрял кашкавал, вид Гауда)
● черен пипер - 2 щипки, прясно надробен
● индийско орехче - 2 щипки
● сол - 1 ч.л.
Начин на подготвяне
Сипете брашното със солта в купа и нарежете към него маслото на дребни късчета. Втрийте с пръсти до приемане на трохи. После чукнете яйцето и замесете безпрепятствено тесто. Ако е изсъхнало, прибавете малко студена вода. Такъв тип маслено тесто не се меси като тестото с квас, належащо е единствено да се обединят съставките и да се реализира гладкост, това е задоволително.
Оформете топка, разточете я сред два пласта хартия за печене и сложете тънката кора в намазнена форма за киш (стандартният размер е 26-28 см, което допуска, че тестото би трябвало да се разточи на кора с по- огромен от този диаметър, с цел да може се издигне и висок ръб, присъщ за всеки киш).
Приберете в ледник за към 30 минути.
През това време пригответе плънката:
Разбийте яйцата със сметаната, крема сиренето, солта, индийското орехче и черния пипер.
Добавете настърган кашкавал и спанака раздробен на едро.
Разполовете филето от сьомга и половината от него нарежете на дребни кубчета, а другата на по- едри части или ленти.
Сложете дребните кубчета от рибата при плънката за киша, другото заделете за по- нататък.
Извадете блата от хладилника и сипете плънката.
Пъхнете в загрята на 180 градуса фурна и печете към 20 минути, или до момента в който плънката стегне леко. Тогава подредете в кръг по-големите части от сьомга и допечете за още 10-15 минути или до прелестен тен.
Поднесете киша със сьомга и спанак топъл или изстинал - доста е апетитен и по двата метода.
Добър вкус!
