Като за начало, колкото и логично да звучи, външният вид

Като за начало, колкото и разумно да звучи, външният тип на рибата би трябвало да ви хареса. Огледайте я доста добре и в случай че нещо ви се стори подозрително или не ви хареса, оставете я. Хрилете на прясната риба са от нежнорозови до яркочервени. Ако има сиви, сини, черни петна по тях, оставете я. Очите на рибата, колкото и неприятно да е да се взирате в тях, би трябвало да са бистри и бели. Вгледайте се добре в корема на рибата - той не би трябвало да е издут, нито да има някаква издутина. Това може да е признак, че рибата е била болна. Хубавата прясна риба има твърдо и еластично месо. При натискане с пръст то незабавно би трябвало да възвърне първичната си форма - като добре втасало тесто. Трябва да се загледате и в люспите на рибата. Ако е прясна, те би трябвало да са твърди и компактно прилепнали към тялото ѝ. И последно - нещо като трик, който можете да приложете, с цел да разберете каква риба сте купили. Когато потопите прясната риба във вода, тя потъва на дъното. Ако изплува - има нещо подозрително.