Кашкавалът е не само изключително вкусен, но и един от

Кашкавалът е освен извънредно апетитен, само че и един от най-необходимите артикули в нашата кухня. За да запазим неговите вкусови качества и да предотвратим образуването на плесен, би трябвало да знаем къде и по какъв начин да го съхраняваме вярно в хладилника. В тази публикация ще разгледаме по какъв начин да поддържаме кашкавала пресен и вкусен за по-дълго време. 

Температура и мокрота – основни фактори 

Кашкавалът не обичат нито топлината, нито прекомерния мраз. Най-доброто място за съхранението му е хладилникът, където температурата би трябвало да бъде сред 0 и 6°C. Влажността също играе значима роля. Тя не би трябвало да е по-ниска от 85–90%, с цел да се предотврати засъхването на кашкавала. Ако влажността е прекомерно висока, повърхността му може да стане хлъзгава или да стартира да мухлясва. Важно е да помним, че не всеки плесен е доблестен и безвреден. При какви болести НЕ би трябвало да се яде кашкавал 

Съвети за предпазване на кашкавала  

Ако сте оставили кашкавала на прекомерно влажно място, поставете до него кубче захар, което ще всмуква непотребната влага. За да предотвратите изсушаването, обвийте кашкавала в алуминиево фолио, като компактно закрепите ръбовете с тиксо, с цел да предотвратите директното излагане на О2. Поставянето на кашкавала в хладилника би трябвало да става вярно – в никакъв случай не съхранявайте зле опакован или неопакован кашкавал до храни със мощна миризма като отворени консерви, кисели краставички или сосове. Така ще избегнете проникването на неприятни миризми в кашкавала. 

Съхранение на разнообразни типове кашкавал  

Твърдите сортове кашкавал изискват температура сред 5 и 8°C и мокрота 85%. При тези условия огромните части кашкавал може да запазят качеството си до 2-3 месеца. Въпреки това, щом отрежете парче, срокът на валидност автоматизирано се понижава до към 2 седмици. Твърдите кашкавали съхнат бързо, когато са изложени на въздух. Меките сортове кашкавал изискват температура сред 4 и 5°C и мокрота над 90%. Ако тези кашкавали не се съхраняват в подобаващи условия, по повърхността им може да се появи плесен. В подобен случай продуктът би трябвало да бъде изхвърлен, защото патогенните микроорганизми се популяризират доста бързо в меката конструкция. 

Кашкавал отвън хладилника – допустимо ли е? 

Оставянето на кашкавал при стайна температура е възможно, само че срокът му на валидност доста понижава. Ако не планирате да съхранявате кашкавал в хладилника, определеното място би трябвало да е изсъхнало и мрачно, с задоволителна вентилация. Кашкавалът би трябвало да бъде деликатно завит в забрадка или салфетка, напоена със солен разтвор, с цел да не изсъхне. 

Замразяване на кашкавал – да или не?  

Замразяването на кашкавал не е целесъобразно, защото след топене кашкавалът трансформира структурата си и става чуплив. Вкусът и ароматът също стават по-малко интензивни. Твърдите кашкавали устоят най-добре на заледяване, само че след топене те са по-подходящи за подготвяне на пици, запеканки, жулиени и сосове. Съхранението на кашкавала изисква внимание към температурата и влажността в хладилника. Използвайте подобаващи опаковки и избягвайте контакт с храни със мощна миризма. Така ще се наслаждавате на апетитен и пресен кашкавал всякога, когато го сервирате на своите посетители или го употребявате в обичаните си предписания, написа аctualno.com.