Как се прави автентично и вкусно италианско капучино
Капучино е италианска напитка от еспресо кафе и мляко. Кафената напитка обичайно се сервира с млечна пяна, поръсена с канела или какао, макар че има вариации, които заместват млякото с бита сметана, по този начин нареченото през днешния ден Виенско кафе.
Произход
Най-ранните достоверни доказателства за основаването на кафени питиета са разкази от средата на 15-ти век. Именно в Арабия семената за кафе били изпечени и варени, сходно на сегашните ни способи.
Когато кафето се популяризира в Европа, в началото се е пиело по обичайния жанр на подготвяне на османците – сварена вода и кафе на зърна, от време на време със захар.
До 1700-те години британците и французите стартират да филтрират кафето си, което се развива като филтрирано и сварено кафе и скоро става все по-популярно спрямо обичайните способи за варене. Приблизително по това време е обещано и името „ капучино “.
Произходът на името
Първоначално терминът Cappuccio е италианска дума за „ качулка “. През 16 век монасите капуцини стартират като реформаторско придвижване измежду францисканците, които приканват за връщане на тежък и елементарен живот.
Смята се, че техните кафяви одежди дават името на маймуните капуцини и кафето, олекотено от мляко или сметана.
До 30-те години на предишния век капучино е фиктивен термин за кафе, гарнирано с мляко. Френски публицист го записва във Венеция през 1937г. и в италианския вестник La Stampa, в Торино през 1939г. Макар и изненадващо, „ Kapuziner “ за първи път се ползва за кафе.
Кафе и сметана
Най-ранната европейска итерация на кафе и сметана, която най-вече наподобява на капучиното, което познаваме и обичаме и до през днешния ден, е капуцинерът.
Kapuziner се появява за първи път във виенските кафенета през 1700-те. Кафето се комбинира със сметана, захар и подправки и се залива с бита сметана и се поръсва с шоколад и канела. Извън Виена може да се назовава „ виенско кафе “.
Вкусната напитка за пръв път се появи в Северна Италия, само че това не е било това капучино, което познаваме през днешния ден, защото е направено във „ виенски “ жанр. Вариантът с млечна пяна се появи доста по-късно.
Кафемашините за еспресо стават необятно публикувани през 50-те години на предишния век. Поради това хората почнали да вършат напитката с еспресо, вместо общоприетоо кафе, откъдето познатото капучино най-сетне се трансформира в плод като достоверна италианска напитка, на която се любуваме до през днешния ден. За благополучие през днешния ден разполагаме кафемашина за капучино и приготвянето му е елементарно и бързо.
Напитката закупи известност във Англия заради обичайните и познати традиции да се пие мляко с топли питиета.
Популярността на напитката остава непрекъсната през целия 20-ти век, което води до това, че напитката може да консумирате напитката по целия свят.
Рецепта за капучино
Как се вършиме капучино вкъщи благодарение на еспресо машина, с цел да получите съвършена пяна и точното съответствие на мляко към еспресо.
Тази рецепта е за достоверно италианско капучино, приготвено с съвършените пропорции на еспресо, горещо мляко и млечна пяна.
Ако сте от хората които наблюдават приема си на калории, би трябвало да знаете, че тази напитка е калорийна.
Калории в капучино:
- 1 чаша за капучино с пълномаслено мляко – 130 калории
- 1 чаша за капучино приготвена с обезмаслено мляко – 90 калории
Съставки:
- 1/2 чаша прясно мляко
- 1/3 чаша горещо прясно сварено еспресо
- 1 щипка какао на прахуляк или канела
Начин на подготвяне:
- Загрейте еспресо машината. Сложете кафе. Поставете чаша от 148 или 177 мл;
- Варете единствено толкоз дълго, че да получите 30 до 44 мл. еспресо;
- Включете нагревателя за пара и го оставете да се затопли. Междувременно излейте млякото в кана от неръждаема стомана.
- Потопете върха на нагревателя за пара към 2-3 пръста под повърхността на млякото и включете превключвателя за пара.
- С надигането на пяната последователно спускайте каната, тъй че върхът на нагревателя да остане тъкмо под повърхността на млякото. Когато млякото стартира да се нагрява, наклонете леко каната, с цел да завъртите млякото, и продължете до момента в който каната стане съвсем прекомерно гореща.
- Изключете парата, до момента в който към момента държите върха на нагревателя под повърхността на млякото.
- Изсипете доста постепенно млякото в кафето по един от двата метода:
- За безпрепятствено капучино, в което затопленото и разпенено мляко от горната страна е отмерено интегрирано в напитката, деликатно изсипете млякото върху еспресото на тънка, непрекъсната бликам.
- За капучино с едра пяна задръжте пяната с лъжица и деликатно излейте млякото върху еспресото. След това изсипете лъжицата с пяна от горната страна.
8. Поръсете с какао на прахуляк или канела, в случай че желаете. Сервирайте горещо.
