Капоната по сицилиански с тиквички
Капоната с тиквички, чесън и маслини
Това е рецепта е обичайната сицилианска зеленчукова яхния. Обикновено се прави от патладжани, задушени с други зеленчуци. Наскоро направих опит, като направих вид на гръцка мусака, употребявайки тиквички вместо патладжан. Ястието се получи не по-малко вкусно.
Благодарение на нежните тиквички и пикантния доматен сос, ястието придобива необикновен усет. Приготвянето лишава не повече от половин час.
Съставки:
лук – 1 глава
домати – 2 бр.
чесън – 4 скилидки
целина – 1/2 филиз
тиквички – 2 бр.
сол на усет
червен пипер на усет
риган -1 щипка
анасон – 1 щипка
маслини – 30 г
магданоз – 1 връзка
Приготвяне:
Обелете лука и го нарежете на огромни кубчета. Загрейте олиото в тиган и го задушете.
Междувременно подгответе останалите зеленчуци. Обелете доматите, извадете сърцевината и ги нарежете на огромни кубчета. Накълцайте чесъна, обелете стръка целина и нарежете на дребни линии. Нарежете тиквичките на огромни части, маслините – на линии или пръстени.
Добавете чесъна и целината към лука, оставете да къкри 1 минута. Добавете доматите, разбъркайте и гответе на сдържан огън за към 7 минути. Отстранете от огъня, посолете, подправете с черен пипер и риган.
Отделно поставете тиквичките в парещ тиган с растително масло и ги запържете до омекване, към 5 минути.
Добавете готовия сос към тиквичките и подправете с анасон. Добавете маслините в тигана и разбъркайте добре. Оставете ястието да престои 10 минути и поръсете с магданоз.
Вижте още: Рецепти от националната медицина с живовляк
Капонатата по сицилиански е отличен избор когато и да е на годината. Може да се сервира както студена, по този начин и топла.
Особено вкусна е тази капоната с тиквички, намазана върху хрупкава чабата.
