Калкан на скара, който казва достатъчно и сам, само го

Калкан на скара, който споделя задоволително и самичък, единствено го вижте

Необходими Продукти

● калкан - 1 бр. към 1.5 кг
● сол - 1 с.л. едра морска
● чесън - 2 скилидки
● магданоз - за поръсване
●

Вода от Лурдес

● зехтин - 1/2 ч.ч.
● сок от грейпфрут - 1/4 ч.ч.
● сок от лайм - 1/4 ч.ч.
● ябълков оцет - 1/4 ч.ч.
● сол - 1 - 2 щипки

Начин на подготвяне

Така наречената вода от Лурдес е в основата си примес от зехтин, сок от цитруси и оцет и се употребява за хидратиране и овкусяване на разнообразни риби, най-често бели.

Да приготвим калкан по този способ, е доста елементарно. Аз съм избрала като композиция от цитрусите грейпфрут и лайм, само че с портокал и лимон да вземем за пример също би било доста добър вид. Разбира се, може да се употребява единствено един или пък композиция от повече от два цитруса.

Смесват се всички артикули за водата от Лурдес и с тях се намазва щедро рибата. В случая, с цел да поеме по-добре, е хубаво да извадите филетата от калкана, като отстраните главата, централната кост и опашката (използвайте ги за вкусни бульони и супи). Най-добре помолете да ви създадат това в рибния магазин.

Филетата би трябвало да престоят 30 минути, с цел да се овкусят, по-късно се поставят с тъмната кожа надолу върху парче алуминиево фолио, поръсено с едра морска сол и зехтин се слагат на скарата.

Пече се на мощна температура за към 6-7 мин от всяка страна според от дебелината, като понякога рибата се маже със още от сместа.

Може и без фолиото, само че съгласно мен по този начин по-добре се резервират соковете.

Готовите филета калкан се сервират заляти с останалата вода от Лурдес и поръсени със леко запържен чесън на филийки и скълцан магданоз.

Добър вкус!