Какво лято ще е, ако поне веднъж не сте се

Какво лято ще е, в случай че най-малко един път не сте се събрали с другари на сочни кюфтенца от кълцано месо

Необходими Продукти

● свинско месо - 800 г (от обезкостен джолан)
● сланина - 200 г прясна (без кожа)
● сол - 25 г
● черен пипер - 5 - 10 г
● кимион - 5 г
● люти чушки - 2 бр. червени
● люти чушки - 2 бр. зелени
● лук - 1 глава
● газирана вода - 100 - 200 мл ледена

Начин на подготвяне

Джоланът се обезкостява и месото се скълцва със сатър на доста дребно. Сланината би трябвало да е доста прясна, не солена, също се накълцва на ситно.

Прехвърлят се в дълбока и необятна купа и се прибавят сол, прясно надробен черен пипер и кимион, почистените от семената и нарязани на доста ситно люти чушки и ситно настъргания на ренде кромид лук.

Каймата се омесва в продължение на минимум 15-20 минути доста хубаво, до момента в който побелее и замязя на тесто, като последователно се прибавя ледена газирана вода.

От каймата се оформят леко сплескани кюфтета с идентичен грамаж, трансферират се в тава, покриват се със стреч фолио и се прибират в хладилника за едно денонощие (24 часа), като е добре тавата да се постави в по-студената чест на хладилника, да вземем за пример под камерата.

След това кюфтетата се изпичат върху барбекю или електрическа скара.

Скарата би трябвало наложително да е обгоряла и добре загрята. Мазането на скарата може да става както с парче сланинка, по този начин и с нарязан на шайби кромид лук.

Поднасят се с гарнитура по желание - в моя случай с печени на скара слайсове бекон, люти чушки и шайби кромид лук.

Добър вкус!