Какво е добре да знаем за канелата и какви са

Какво е добре да знаем за канелата и какви са нейните преимущества и дефекти, ни споделя през днешния ден нашият гост-автор Страхил Иванов от.

Една от най-широко публикуваните и добре познати подправки в кухнята. Леко пикантният й усет я прави подобаваща за овкусяване както на десерти, по този начин и на редица други.

Може би към този момент знаете, че с изключение на вкусовите, в националната медицина й се приписват и някои лечебни качества – съгласно някои тя оказва помощ за регулирането на кръвната захар, а за други – може да предотврати развиване на Алцхаймер.

Но нещата не са толкоз елементарни, канелата в действителност има някои потребни свойства, само че в избрани случаи може и да навреди, в случай че не се внимава с количеството.

В тази публикация ще разгледаме нещата малко по-подробно, с цел да придобием по-ясна визия за тази фалшификация и какво можем действително да чакаме от.

Видове канела

Както знаем, канелата се добива от дървесна кора и защото има няколко разнообразни типа дървета, от чиято вътрешна кора може да се добива канела, тя също се разделя на типове. Сред тях най-широко са публикувани два типа – " Касия " и " Цейлонска ".

1. Касия

Това е по-евтиният и по-широко публикуван тип от двата и по етикет постоянно се води просто „ Канела “, по тази причина може би името „ Касия “ не ви звучи познато. Има мощен, настойчив, леко горчив усет. Всъщност това може би е точно усетът на канела, за който се сещате, когато става въпрос за нея.

Тя е подобаваща за фалшификация и овкусяване на печени сладкиши и други тестени произведения. На места е позната и като сайгонска или коринте канела. Но и двете названия се отнасят до „ Касия “. И макар необятното й разпространяване, доста хора не намират тази фалшификация за „ същинска “ канела.

2. Цейлонска канела

Това е по-редкият, безценен и мъчнопроходим тип канела. Нарича се още „ същинска канела “, тъй като доста хора не признават " Касията " като такава. Цейлонската канела е с по-мек, прелестен сладостен усет спрямо " Касия ".

Интересното е, че в предишното този тип канела е бил доста по-популярен и наличен в, само че с смяната на времената и комерсиалните взаимоотношения сред страните по света, последователно " Касия " става по-разпространения тип и тук.

Що се отнася до външния тип – стрити под формата на прахуляк двата типа мъчно могат да се разграничат образно, единствената по-ясна разлика е по-тъмният, кондензиран цвят на " Касия ". Но под формата на пръчици разликата е явна.

Пръчиците на " Касия " са цели части по-дебела навита кора, до момента в който цейлонската канела на пръчици се състои от няколко по-тънки и по-меки пласта кора, навити дружно. Както и при праха, пръчиците на цейлонската канела също са по-бледи по отношение на тези на касия.

Канела: хранителен състав

В 100 г мляна канела се съдържат:

247 | 4 г | 80.6 г | 1.2 г

Съдържа минерали: желязо, калий, калций, магнезий, манган, селен, цинк, фосфор и други

Съдържа витамини: Витамин А, витамини от Б групата, Витамин C, Витамин K1, Витамин Е

Здравословни свойства на канелата

Канелата съдържа доста субстанции и съединения в състава си – полифеноли, антиоксиданти, както и някои неповторими за нея химикали като цинемалдехид и канелена киселина, на които се преписват разнообразни евентуални изгоди за здравето.

Според някои проучвания канелата оказва помощ за контролиране равнищата на кръвна захар при пациенти с диабет вид 2, като покачва приема на глюкоза, усъвършенства инсулиновия отговор в мастните и мускулните тъкани и усъвършенства синтеза на гликоген.

Има още...