Родопски голеник с лапад
Необходими Продукти
● лапад - 400 г● ориз - 170 г
● зелен лук - 3 стръка, бялата част
● яйца - 2 бр., пресни
● масло - 80 гр.
● левурда - 3 листа, прясна
● гьозум - 3 - 4 стръка, свеж
● черен пипер
● сол
Начин на подготвяне
Почистваме лапада от дръжките и жилката по листата. Измиваме левурдата и гьозума, като слагаме всички зеленолистни в гевгир, с цел да се отцедят добре. Нарязваме лапада и левурдата.
В тенджера прибавяме маслото и нарязания зелен лук. След като той се задуши прибавяме лапада и левурдата. Термичната им обработка е на сдържан огън.
Ориза сме накиснали във вода за 20 минути. Изплакваме го и го прибавяме към задушените зелени съставки. Овкусяваме със сол и черен пипер на усет.
След като оризът промени цвета си и стане стъклен, прибавяме 2 ч.ч. топла вода. Разбъркваме постоянно ястието, като го оставяме да къкри на слаб огън.
Отстраняваме съда от котлона, откакто ориза всмуква изцяло течността.
Родопския голеник се подготвя на сач, само че в случай че не разполагате с подобен използвайте тефлонов тиган.
Прибавете малко лой по дъното и изсипете в него всички съставки. Към тях прибавете разрушените яйца и наситнения свеж гьозум, като разбъркате добре.
Изравнете сместа отмерено и поставете тигана на сдържан огън. Запичаме голеника, до момента в който придобие златист цвят.
С помощта на похлупак, с по-голям диаметър обръщаме голеника и го запичаме и от другата страна. Ястието се употребява топло, като можете да го гарнирате с кисело мляко.
