Бугвала – каракачанска новогодишна закуска с късмети
Необходими Продукти
●за питката
● яйца - 1 бр.
● прясно мляко - 200 мл
● кисело мляко - 3 с.л.
● олио - 2 с.л.
● прясна квас - 20 г
● сол - 0. 5 ч.л.
● захар - 1 с.л.
● брашно - 500 г
●
заливка
● масло - 150 г
● овче сирене - 150 г
● червен пипер - 1 с.л.
● захар - за поръсване
Начин на подготвяне
От продуктите за питката омесете тесто и оставете да втаса за 40 минути. След което оформете питка, набодете я на няколко места с вилица, направете претекстове за дом, огнище, здраве, благодат и други
След като отначало втаса за 30 минути, поставете тавата в авансово загрята на 180 градуса фурна и печете за към 35-40 минути, извадете и оставете да се охлади. Охладената питка се начупете на хапки в тавата. В тези хапки, заровете парата и клончета дрян, които наричате на имуществото си.
В тиган разтопете маслото, прибавете сиренето и след малко запържване, поръсете с червен пипер, разбъркайте и незабавно на тънка бликам полейте хапките. Поръсете със захар на усет и поставете претекстовете от горната страна за декорация.
Сервирайте незабавно.
На Васильовден домакинята (капракачанка) в фамилията е ставала в ранни зори и е приготвяла прясна питка, с величина съгласно членовете на фамилията. От тази питка са правили по този начин наречената Бугвала с шансове, това е била закуската след новогодишната нощ и почтено замества баницата с шансове.
От мало до огромно са я очаквали с неспокойствие, с цел да видят на кой какъв шанс (работа) ще се падне. Бугвалата съставлява авансово омесена и опечена погача и украсена ритуално от горната страна.
Те изобразяват всичко, което са имали, а това са: дом и семейство, които са поставяли в средата на питката. Отстрани са поставяли работата, с която се занимавали, на мъжете гега, с цел да пасат овцете а на дамите – хурка. Животните, с които са се прехранвали, овце, коне и най-важното каракачанското куче – надзирател на цялото имущество.
