Как да съхраняваме картофите по правилния начин и да предотвратим покълването им
Как да съхраняваме картофите по верния метод и да предотвратим покълването им? Този кореноплоден зарзават има много дълъг период на валидност и даже по-дълъг при вярно предпазване. Ключът е да съхранявате картофите на хладно и изсъхнало място. Важно е да съхранявате картофите на хладна, идеална температура (но не в хладилника), с цел да предотвратите позеленяването им, приемането на меки петна или преждевременното им покълване.
Вкусната грудка може да се яде и като гарнитура, закуска или да се яде като главно ядене. За да можете да се насладите най-добре на всички тези ястия с картофи, от значително значение е да съхранявате картофите вярно за оптимална прохлада и усет.
Как да съхраняваме картофите
Когато става въпрос за вярно предпазване на картофи, би трябвало да вземете поради няколко фактора: светлина , температура , въздушен поток и продуктите , с които не би трябвало да се съхраняват. Най-доброто място за предпазване на картофи вкъщи е мрачен килер или мазе , в случай че имате такова. На тези места картофите ще устоят няколко месеца.
Светлина
Тъмно място, като килер или мазе, значи, че картофите няма да бъдат изложени на светлина. Светлината ще накара кожата на картофите да стане зелена. Зелените елементи на картофите ще имат горчив усет и не са безвредни за ястие, тъй че изхвърлете всички картофи със зелени елементи. Ако зелените площи по картофите са дребни и не влизат под кората, можете да ги премахнете и безвредно да изядете останалата част от картофа.
Температура
Температурата също е значим фактор, защото клубените се резервират най-добре в среда сред 7 и 10 градуса по Целзий. Но в случай че се съхраняват при прекомерно ниска температура (под 5 градуса), нишестето в картофите ще се трансформира в захар, което ще се отрази отрицателно на усета и успеваемостта на готвене. От друга страна, в случай че се съхраняват над 12 градуса, картофите бързо ще се дехидратират, което евентуално може да докара до тяхното покълване!
Вентилация за уместно предпазване на картофи
Правилното предпазване на картофи изисква подобаваща вентилация. Препоръчват се отворени контейнери (като отворени хартиени торби, кошници и чували), защото тези варианти ще предотвратят натрупването на непотребна влага. „ Избягвайте херметически затворени контейнери и запечатани найлонови торбички. Никога не мийте картофите си преди предпазване!
Защо не би трябвало да миете картофите, до момента в който не ги употребявате? Това ще усили риска от напредък на гъбички или бактерии, споделя Трейси Уайнтрауб , готвач и създател на Gracefully Fed, услуга за доставка на храна и ресторант в Лос Анджелис.
Съхранявайте картофите надалеч от лук – по какъв начин да съхраняваме картофите по верния метод
Препоръчително е да съхранявате картофите надалеч от лука, който отделя етилен . Този газ може да насърчи поникването на картофите. Освен това съхраняването им дружно може да накара вашите картофи да придобият усета на лука, което може да не е желателно според от това какво вършиме с картофите.
Никога не съхранявайте пресни картофи в ледник
Пресните картофи се възползват от ниските температури. Но това не включва запазване в ледник. Както споменахме, ниските температури (като тези в хладилника) могат да трансфорат нишестето на картофите в захари, развой, прочут като подслаждане, провокирано от студа. Това ще докара до потъмняване на пъпките при готвене. Те също по този начин ще създават по-високи равнища на акриламид , канцерогенно вещество, съгласно Администрацията по храните и медикаментите. Поставянето на картофи в хладилника може да накара зеленчука да се скапе единствено за няколко седмици.
Как да съхраняваме нарязани или варени картофи
Изключението от правилото „ без ледник “ е, в случай че вашите картофи към този момент са обелени и нарязани. В този случай потопете картофите в купа с хладка вода, като се уверите, че са изцяло покрити. Съхранявайте ги в хладилника и използвайте в границите на 24 часа. Но ползвайте метода като последна мярка. За оптималната прохлада и качество е най-добре да приготвяте картофите си единствено в случай че сте подготвени за готвене.
Варените картофи от всевъзможен тип би трябвало да се съхраняват като всяка друга варена храна. Според Министерството на земеделието на Съединените щати това значи да ги съхранявате в херметически затворен резервоар в хладилника. Насладете се на непотребните варени картофи в границите на три до четири дни и не забравяйте да ги претоплите усърдно.
Признаци, че картофите са се развалили
Картофите би трябвало да се усещат най-вече твърди и да миришат леко на ядки и пръст. Имайки това поради, в случай че вашите картофи са прекомерно меки, спаружени или миришат на мухъл, хвърлете ги. Отстранете всички зелени петна или кълнове, както и черни петна (признак на натъртване) вътре в картофа. „ Натъртените места не са нездравословни, само че въпреки всичко предлагам да ги премахнете, защото може да компрометира структурата, усета и цвета на картофите “, споделя Зиата.
