Как да съхраним гъби за зимата – в България и

Как да съхраним гъби за зимата – в България и по света има доста огромен брой ядливи гъби , които можем да наберем и консервираме за бъдещо прилагане. Диворастящите ядливи гъби се появяват в природата при избрани климатични условия. Подходящата температура на въздуха и преваляванията от дъжд са главните фактори за това. Има ядливи и отровни гъби. Гъбите са извънредно вкусни, като са основен сурогат на месото. Има извънредно доста по целия свят.

Гъбите съдържат от 1,5 до 3,5% белтъчни субстанции, в които се съдържат съвсем всички усвояеми от организма потребни аминокиселини. Съдържанието на въглехидрати варира сред 1 и 3%, като гъбите не съдържат нишесте. Те са изключително потребни за консумация от хората, предразположени към затлъстяване. Относно вкусовите си качества, гъбите се подреждат на едно от първите места.

Кои са най-вкусните гъби в света?

Гъбите се срещат от пролетта до късна есен в младите широколистни, иглолистни и смесени гори, ливадите и други влажни места. В взаимозависимост от климатичните особености, гъбите се появяват за няколко дни в природата, само че пък появяването е извънредно изобилна. Ние можем да наберем голямо количество за 2-3 дни, само че казусът е, че не можем да ги изядем едновременно. А и гъбит е са краткотраен артикул. Ето за какво би трябвало да забележим какви способи има, с които да съхраним прясно набраните гъби за бъдещо прилагане.

Имаме следните варианти за предпазване на пресни гъби – сушене, мариноване, заледяване, гъби в буркан. Да забележим всеки един от методите за това, по какъв начин да съхраним гъби за зимата :

Как да замразяваме гъби – по какъв начин да съхраним гъби за зимата

Ако желаем да замразим нашите гъби , то ние имаме 3 варианти за това. Шоково заледяване , бланширане и заледяване или непосредствено заледяване . Шоковото заледяване става в специфични камери, по тази причина няма да преглеждаме този метод.

Как да бланшираме и замразим гъбите

Стъпките са следните – почистваме хубаво гъбите от всевъзможни сламки, клечки и така нататък Нарязваме ги на части и ги измиваме в гевгир. Слагаме нарязаните гъби във вряща вода (без сол) за не повече от 2 минути. Вадим и заливаме със студена вода, като изчакваме хубаво да се отцедят. Нареждаме ги на порции в найлонови пликове и слагаме във фризера.

Как да замразим гъбите без бланширане

Стъпките са следните – почистваме хубаво гъбите от всевъзможни сламки, клечки и така нататък Нарязваме на части и ги измиваме в гевгир. Оставяме за към 30 минути да се отцеди водата хубаво. Нареждаме ги на порции в найлонови пликове и слагаме във фризера.

Предимствата на заледяване на гъбите са доста. Става бързо, като по този метод резервираме потребните субстанции на гъбите и то за цяла година. Защото можем да запазим за към година нашите гъби , в случай че ги съхраняваме при -18 градуса по Целзий. Когато ни потрябват, вадим нужното ни количество от порциите и ги слагаме във вода да се провиснал за десетина минути. За да запазим цвета на гъбите , можем да използваме разтвор от 2 ч.л. лимонен сок, 2 ч.ч. вода и 2,5 ч.л. лимонена киселина. И просто потапяме гъбите в този разтвор за към 5 минути преди заледяване.

СЪВЕТ: Винаги варете гъбите в подсолена вода за десетина минути, преди да ги ползвате за готвене. По този метод ще сте доста по-сигурни за вашето здраве.

Как да мариноваме гъбите – по какъв начин да съхраним гъби за зимата

Ето една подобаваща рецепта за мариновани гъби в буркан:

• гъби – 1 кг
• оцет – 8 с.л.
• захар – 2 с.л.
• дафинов лист – 2 бр
• карамфил – 4 зърна
• черен пипер – 10 зърна
• бахар – 8 зърна
• сол на усет

Измиваме хубаво гъбите и ги заливаме с хладка вода. Пускаме ги да се варят, а щом водата заври, ги посоляваме. Оставяме за към 30 минути да се варят. Отцеждаме гъбите в гевгир и ги измиваме със студена вода. Приготвяме маринатата, като кипваме 1 литър вода и в нея разтваряме захарта, 2 с.л. сол, дафиновите листа, черния пипер, карамфила и бахара. Оставяме да ври 3 минути, след което сипваме оцета. В кипящата марината изсипваме гъбите и готвим още 20 минути. Докато е още горещо, разливаме в стерилизирани буркани и затваряме с капачките.

Как да изсушим гъби

Можем да изсушим гъби по 2 метода – с гердан на конец или нарязани на дребни части . Ако изберем да вършим гердан на конец, ще имаме потребност от по-големи и плътни гъби . Почистваме ги хубаво (без да ги мием) и ги режем на естествени филии. Нанизваме ги на конец благодарение на игла. Нанизването би трябвало да се направи по този начин, че гъбите да не се допират една друга и сред тях да циркулира въздух. Оставяме на слънчево и проветриво място, в което е добре да няма мухи. След като се изсушат хубаво, слагаме готовите изсушени гъби в хартиени пликове.

Също по този начин можем да изсушим нашите гъби , като ги почистим и измием хубаво. Нарязваме ги на части за готвене и ги слагаме на специфични поставки с мрежа или на тави за печене. Нареждаме ги на слънчево място и ги покриваме от горната страна с мрежа. След 5-6 дни разбъркваме гъбите и ги оставяме да се сушат още 5-6 дни. След като се изсушат добре, слагаме готовите изсушени гъби в хартиени пликове.

Имаме алтернатива да създадем гъбен прахуляк , с който да овкусяваме нашите ястия. За задачата смиламе изсушените гъби в кафемелачка, прибавяме сол на усет, може и някакви сушени зелени подправки. Този гъбен прахуляк е идеалната фалшификация за месо и прелестна основа за сосове. Съхраняваме готовия гъбен прахуляк в херметически буркани, като по този начин може да издържи към 1 година, без да си скапе вкусовите качества.

Как да стерилизиме гъби – по какъв начин да съхраним гъби за зимата

Как да съхраним гъби за зимата, като ги стерилизираме в буркани? Ето една подобаваща рецепта за стерилизирани гъби , взета от gotvach.bg:

• гъби  – 1 кг
• оцет  – 6 с.л.
• олио  – 2 с.л.
• сол  – 1 ч.л.
• бахар  – 7 зърна
• дафинов лист  – 1 бр.

Почистваме и измиваме гъбите . Поставяме ги в подсолена вряща вода, с цел да омекнат. Отцеждаме и нарязваме на филийки. Разпределяме в 2 буркана отмерено оцета, олиото, бахара, черния пипер и дафиновия лист. Отгоре слагаме гъбите и ги заливаме с водата, в която са врели. Ако е належащо прибавяме още преварена и посолена вода. Затваряме бурканите и стерилизираме за към 60 минути.

Как да действаме, в случай че се натровим от гъби

Ако се натровим с гъби , най-важно е да извикаме спешна помощ. Докато чакаме лекарите, би трябвало да сложим потърпевшия на легло. Дават му се дребни глътки студена, леко подсолена вода. Препоръчва се също мощен леден чай или кафе, мед и мляко. В никакъв случай не се приема алкохол.

Топ 10 на най-скъпите гъби в света

Съвети и правила за събиране на ядливите гъби:

• събираме единствено тези гъби, за които сигурно знаем, че не са отровни;
• в никакъв случай не събираме и не консумираме гъби, които не познаваме и за които се съмняваме ;
• в никакъв случай не ядем сурови гъби ;
• берем гъбите в ранните утринни часове – тогава те са по-свежи, плътни и по-трайни ;
• режем гъбите ниско с изострен нож, а не ги изскубваме с почвата ;

Как да отглеждаме гъби в почва от кафе – малко по малко

Как да отглеждаме гъби в почва от кафе – когато в природата няма гъби, можем сами да отглеждаме гъби в домашни условия. Не е комплицирано, само че има своите специфики и условия, с които би трябвало да се съобразим. От хидропоника до саксии с билки, има доста способи да отглеждаме всевъзможни растения и билки в нашия дом.…