Вкусно пиле по ловджийски
Необходими Продукти
● пиле - към 1 кг● пилешки бульон - 300 мл
● гъби - 50 г
● пушени пилешки гърди - 50 г
● алено вино - 1/2 ч.ч.
● лук - 500 г
● чесън - 4 скилидки
● доматена салца - 250 мл.
● доматено пюре - 1 с.л.
● олио - 1 к.ч.
● масло - 40 г
● червен пипер - 1 ч.л.
● черен пипер - 1/2 к.л.
● дафинови листа - 2 бр.
● магданоз - 1/2 връзка
● сол - на усет
Начин на подготвяне
Пилето се почиства и измива. Нарязва се на части от 6 порции - филета и бутчетата /отстраняваме крилата и фенера за супа/.
Почистваме лука и го нарязваме на полумесеци. Гъбите и пушените гърди нарязваме на доста ситно. Отстраняваме люспата на чесъна.
В подобаваща тенджера слагаме частите пилешко месо и лука, които задушаваме на слаб огън в растителната лой.
В различен съд задушаваме гъбите и пушените гърди в маслото.
Заливаме пилешкото месо с аленото вино, прибавяме гъбите и пушените гърди, черния и аления пипер, задачите скилидки чесън и дафиновият лист.
Деглазираме, до момента в който се изпари алкохолът за към 6 минути. Отстраняваме полуготовото ядене от котлона и го оставяме на страна за 1 час, с цел да поеме от ароматите.
Връщаме го на котлона, като прибавяме сол на усет, доматената салца, пилешкия бульон и доматеното пюре.
Захлупваме компактно с похлупак и оставяме да заври при висока температура, до момента в който месото омекне /за към 10 минути/, след което понижаваме котлона и го оставяме да къкри, до момента в който сосът остане на лой.
Съвет: Ако предпочитате ястието да остане с повече сос, при подготвеност на месото го сгъстете с 1 с.л. брашно.
Поръсете задушеното пиле щедро с свеж магданоз.
Вкусното пиле по ловен е готово.
