Миди Сен Жак с лимон и бяло вино
Необходими Продукти
● миди сен жак - 10 бр.● лимони - 1 бр. апетитен
● бяло вино - 80 мл
● малдонска сол - 1 ч.л. или на усет
● бял пипер - 1/3 ч.л. или на усет
● зехтин - към 50 мл.
Начин на подготвяне
Ако употребявате пресни миди Сен Жак, измийте ги и поставете в леко подсолена вода за 2 часа.
Пъхнете нож с изострен връх сред двете черупки и с малко изпитание разтворете мидите. При тази процедура внимавайте да не се порежете.
Почистете месцето на мидата от обвивната мембрана, като внимавате да не нараните вътрешността. Измийте, с цел да паднат всички нечистотии.
Горната мидена черупка отстранете и си оставете месцето както е закрепено за долната.
Изцедете сока от лимон и смесете с виното и белия пипер.
Загрейте тиган с необятна повърхнина или плоча на мощен огън (например една степен под максималната).
Намазнете леко и поставете мидите с черупките надолу.
Във всяка мидена паничка капвайте зехтин и от сместа с лимон и вино.
Гответе към минута или до момента в който месото стане млечно бяло по краищата.
Тогава обърнете за още към минута от другата страна. Целта е да се запечата месото и да хване лека златиста коричка, само че от вътрешната страна да е сочно и меко.
Времето зависи и от размера на мидите, по тази причина ги наблюдавайте.
Извадете върху поднос и в тигана от печенето сипете останалата примес от вино, лимон и пипер.
Деглазирайте, с цел да поеме сосчето от неустоимия мирис на Сен Жак.
Дръпнете от огъня и капнете от соса върху мидите.
Поръсете със малдонска сол и поднесете на вашата изискана софра!
