С дъх на Средиземноморие: Две апетитни рецепти за пиле по италиански
Италианските кулинари са същински виртуози в приготвянето на ястия с пиле. Те комбинират сочното месо с благоуханен сос, присъщи подправки и апетитно запечено сирене.
В истинската италианска рецепта пилето се пече във фурна и се сервира с разтопено върху него сирене моцарела – обичайно употребявано при пиците. Маслините в рецептата пък придават същински средиземноморски привкус на ястието.
Пилешки гърди с домати и пармезан
Необходими артикули: 3 части пилешки гърди без кожа, 2 скилидки чесън, счукани, сол, черен пипер, 15 г краве масло, 3 с.л. олио, 1 глава лук, 400 г домати от консерва, нарязани, 2 с.л. доматено пюре, 1 ч.л. риган, ситно нарязан, 2 ч.л. босилек, ситно нарязан, 150 мл телешки бульон, 1-2 ч.л. захар, 150 г моцарела, черни маслини за украса.
Начин на подготвяне: Месото се измива и се подправя с чесъна, солта и пипера. Маслото се стопява в тиган, дружно с 1 с.л. олио. Месото се поставя в тигана и се пържи по 3 минути от всяка страна. Премества се в огнеупорна тавичка, задоволително огромна, с цел да не остава свободно място към него.
Останалото олио се загрява в тигана. В него се пържи лукът за към 5 минути. Добавят се доматите, доматеното пюре, риганът, босилекът и бульонът. Подправя се със сол, пипер и захар на усет. Оставя се да къкри 15 минути на спокоен огън.
Доматеният сос се излива върху месото. Тавичката се покрива с фолиото или с капака на йенската тенджера. Слага се във фурната и се пече на 180 С за 25 минути.
Грил функционалност се включва на най-силната степен. Всяко парче месо се покрива с комат моцарела. Запича се за още 3-4 минути. Пилето се сервира украсено с маслини и листа от джоджен.
Пилешко филе с моцарела и пармезан
Необходими артикули: 800 г пилешко филе, 125 г моцарела, 75 г пармезан, 1 домат, 1 филиз босилек, 2 с.л. зехтин, черен пипер, сол
Начин на подготвяне: Пилешките гърди се измиват, подсушават и овкусяват с черен пипер и сол. Зехтинът се сгорещява в тиган. В него се изпичат гърдите до порозовяване, от двете страни. Гърдите се слагат в тавичка.
Върху тях се подреждат листа свеж босилек, тънки резени домат, настъргани моцарела и пармезан. Тавата се слага в авансово загрята мощна фурна. Ястието се пече до разтапяне на сирената. Пилето се сервира топло, с гарнитура от пресни зеленчуци.
