Сладко-кисел лимонов сладкиш
Необходими Продукти
●За тестото
● брашно - 210 г
● краве масло - 80 г
● студена вода - 3 с.л.
● сол - 1 щипка
● яйцa - 1 бр.
●
За плънката
● яйца - 2 жълтъка и 1 яйце
● захар - 1 ч.ч. непълна
● вода - ½ ч.ч.
● царевично нишесте - 50 г
● краве масло - 40 г
● лимонен сок - 140 мл
●
За от горната страна
● белтъци - 2 бр.
● захар - 80 г
● лимонена киселина - 1/3 ч.л.
Начин на подготвяне
В дълбока купа слагате брашно, студено краве масло и щипка сол.
С помощта на нож започнете да разрязвате и разбърквате маслото дружно с брашното, до момента в който маслото стане на трохи.
Добавете вода и яйце и разбъркайте първо с лъжица, по-късно с ръце го съберете и започнете да го месите.
Съберете го на топка, увийте го в стреч фолио и сложете за към 1 час в хладилника.
През това време направете лимоновата плънка. Сложете захарта и нишестето в тенджера, смесете ги и налейте водата. Включете котлона и бъркайте сместа непрекъснато, до момента в който се сгъсти.
Свалете от котлона и оставете да изстине.
Отделно изстискайте 140 мл сок от 2 лимона и ги прецедете. Настържете 1 ч.л. лимонови корички и ги оставете настрани.
Разбийте двата жълтъка и едното яйце и към тях прибавете 2 с.л. от нишестената примес. Разбъркайте и я прибавете към тенджерата с останалата нишестена примес.
Към жълтата кремообразна примес прибавете краве масло, сокът, лимоновите корички и още веднъж разбъркайте всичко и сложете настрани.
Разточете тестото за лимоновия тарт с дебелина към 7 мм и го сложете в кръгла форма за торти. Оформете като кошница и надупчете с вилица дъното на тестото.
Печете блата в загрята на 180 градуса фурна към 25 минути.
Извадете от фурната, прибавете лимоновата примес и сложете назад във фурната за към 35 мин, като намалите градусите на 150.
След като сте извадили от фурната към този момент готовия лимонен сладкиш, го оставете да изстине.
През това време направете крема. Разбийте двата белтъка на ниска степен на миксера, до момента в който стане пяна. Постепенно сипвайте захарта и прибавете лимонената киселина. Продължете да разбивате с високата степен на миксера.
Разбивайте, до момента в който се получи пухкава примес, която образува твърди връхчета, като извадите миксера.
Вземете пулверизатор и го напълнете с крема и върху сладкиша украсете с целувки. Ако нямате пулверизатор, просто намажете сладкиша от горната страна.
След като сте поставили крема, върнете назад във фурната за към 15 мин на 150 градуса. Кремът би трябвало да стане с лек златист тен.
Сладко-киселият лимонен сладкиш е подготвен.
