Моята чудна пухкава баница
Необходими Продукти
● кори за баница - 250 г● яйца - 4 бр.
● сирене - 200 г (количеството може да варира взависимост от солеността)
● кисело мляко - 300 г цедено (или нормално, гъсто)
● олио - 3 - 4 с.л.
● масло - 30 г
● извара - 3 с.л.
● сол - по избор
● сода бикарбонат - 1 ч.л.
● лимонен сок - 1 с.л. прясно изцеден
Начин на подготвяне
За да стане моята баница пухкава и сочна имам няколко трика, които ползвам и постоянно получавам съвършен резултат. Ще ги споделя с вас.
Използвам правоъгълна тавичка с размери 28х18 см., постоянно по- дребна от корите, даже и разрязани на половина, с цел да мога хубаво да ги нагъна, да са набръчкани и плънката да може свободно да има пролуки и пространство да бухва.
Намазвам щедро с масло тавичката - дъно и стени.
Корите, които употребявам, не са фини, а от малко по-дебелите. Разрязвам ги на две. Гася содата в киселото мляко и изчаквам да шупне.
Разбивам добре яйцата с щипка сол и към тях сипвам олиото, поставям изварата и троша сиренето.
Непосредствено преди да ръся и киселото мляко към плънката поставям и лимоновия сок, с цел да се задейства още повече водата.
Разбърквам всичко и в случай че сиренето не е доста солено поставям още една щипка сол.
Полагам една половинка кора и хубаво я сбръчквам. Слагам отмерено от плънката и нареждам по този начин до изчерпване на продуктите като последната кора намазвам щедро с меко масло.
Пека на 180 градуса за 30-35 минути или до мрачно златист тен.
Опитайте моята чудна пухкава баница. Добър вкус!
