Сьомга със спанак в сметанов сос
Необходими Продукти
● лук - 1 дребна глава● чесън - 6 скилидки
● сушени домати - 150 г в зехтин
● зехтин - 1 с.л.
● сьомга - 4 филета с кожа по 150 г
● краве масло - 40 г
● бяло вино - 1/3 ч.ч. изсъхнало
● сметана - 450 мл с 22%
● спанак - 100 г
● пармезан - 1/2 ч.ч. настърган
● магданоз - 5 стръка
● сол
● черен пипер - надробен
Начин на подготвяне
Пригответе съставките за сьомгата в соса. Обелете лука и чесъна и ги нарежете на ситно.
Извадете сушените домати от олиото, изтръскайте и нарежете на ленти.
Загрейте зехтина в огромен тиган на междинен огън. Подправете филетата от сьомга от двете страни със сол и черен пипер, поставете в тигана с кожата нагоре и гответе за 5 минути, след което обърнете и гответе още 3 до 5 минути.
Прехвърлете филетата в паница, като по избор отстранете кожата. В тигана, където се е пържила сьомгата, разтопете маслото. Добавете чесъна и запържете 1 минута, до момента в който стане благоуханен. Добавете лука и гответе 5 минути.
Налейте виното и изчакайте, до момента в който леко намалее, 3 минути. Сложете сушените домати в тигана и запържете за 1-2 минути. Намалете котлона до най-малко.
Изсипете сметаната, като разбърквате понякога, оставете да заври. Сол и черен пипер сос на усет.
Добавете листа спанак към крем соса от сьомга (първо, би трябвало да се измият и подсушат). Гответе не повече от 2 минути на междинен огън, тъй че да са леко отпуснати.
Изсипете настъргания пармезан в кремообразния сос. Разбърквайки, варете на слаб огън, до момента в който се разтопи. Това нормално лишава не повече от една минута.
Върнете сьомгата в тигана и загрейте през сметановия сос за минута. Разпределете в купички за сервиране.
Преди сервиране поръсете със ситно нарязан магданоз.
ПОЛЕЗЕН СЪВЕТ:
Сьомгата в кремообразен сос със спанак може да се добави с всевъзможни подправки на усет. Сушен риган и мащерка, босилек и копър са подобаващи. Или просто купете в магазина подготвена фалшификация за риба със особено подбрана композиция от билки.
МЕЖДУ ДРУГОТО: Ако сте купили замразена риба за подготвяне на сьомга със спанак в сметанов сос, оставете я да се размрази изцяло, и то не на стайна температура, а в хладилника на „ най-топлия “ рафт. Тогава рибата ще задържи влагата и ще се окаже сочна.
