Пълнен калмар на фурна
Необходими Продукти
● чесън - 1 скилидка● кедрови ядки - 1 с.л.
● зехтин - 1 ч.л.
● лук - 1 глава
● калмари - 1 бр.
● галета - 40 г
● пармезан - 20 г
● магданоз - на усет
● босилек - на усет
● яйца - 1 бр.
● сол - на усет
● черен пипер - на усет
● зехтин - 40 мл
● бяло вино - 100 мл
● магданоз - на усет
Начин на подготвяне
За тази рецепта се нуждаем от по-голям калмар. Дължината би трябвало да бъде 20-25 см.
Обелете и нарежете лука допустимо най-ситно. Сипете зехтина в тигана да се загрее, след което прибавете ситно нарязания лук. Лукът се запържва за малко.
Нарежете пипалата на калмара на допустимо най-малки части, до 5 мм.
Добавете нарязаните калмари в тигана с лука и запържете дружно. Пасирайте чесъна и прибавете в тигана най-после, като внимавате да не го прегорите при готвенето.
Когато задушаването съвсем завърши, прибавете една супена лъжица кедрови ядки и оставете да къкри за доста малко време. Прехвърлете всичко в по-дълбока купа, оставете да се охлади.
Когато сместа се охлади, прибавете галета и пармезан и разбъркайте.
Босилекът и магданозът се нарязват на ситно, по-късно се прибавят към сместа и се разбърква. Добавете сол и черен пипер.
В дребна купа разбийте яйцето и изсипете сместа, след което разбъркайте с лъжица.
Напълнете калмара и го затворете с една или две клечки за зъби, поставете го в тава. Загрейте фурната до 250 °C и сложете да се запече калмарът за няколко минути.
Извадете тавата от фурната, обърнете калмара, след което върнете във фурната да се пече за 7-8 минути. Когато изтече времето, извадете тавата от фурната, след което полейте със зехтин и бяло вино. Поставете алуминиевото фолио и върнете във фурната да се пече на 200 градуса за 40 минути.
Намалете температурата до 180 °C и печете още 20 минути, в случай че е нужно. Преди това проверете дали не е подготвен.
Извадете тавата от фурната, отстранете алуминиевото фолио, обърнете пълнените калмари и поръсете с свеж магданоз.
Върнете се в изключената фурна за още една минута без алуминиево фолио.
Извадете от фурната и оставете за петнадесет минути да се охлади, след което поставете върху поднос. Нарежете и сервирайте.
Пълненият калмар на фурна е подготвен.
