Торта Еклерова Малина
Необходими Продукти
●Блат
● яйца - 2 бр.
● брашно - 55 г
● захар - 50 г
● ванилия - 1 бр. прахче
●
Сироп
● вода - 50 г
● захар - 50 г
● ванилия - 1 бр. прахче
●
Крем Парфе
● желатин - 1 отново.
● сметана - 200 мл течна сладкарска
● захар - 50 г
●
Глазура
● желатин - 1 отново.
● вода - 20 г
● малини - към 200 г замразени или пресни
● вода или сок - към 150 мл подсладени с 1 с.л. захар
●
Еклери
● брашно - 1/3 ч.ч.
● олио - 1/8 ч.ч.
● вода - 1/4 ч.ч.
● сол - 1 щип.
● захар - 1 щип.
● яйца - 1 бр.
●
Крем за еклерите
● прясно мляко - 165 мл
● яйца - 1/2 бр.
● захар - 35 г
● брашно - 1 и 1/8 с.л.
● масло - 1 с.л. краве
● ванилия - 1/2 бр. есенция
●
За паниране
● бадеми - към 5 - 6 с.л. смлени
Начин на подготвяне
За блата за тортата яйцата и захарта се разрушават с миксер, прибавя се брашното авансово пресято, ванилията. Пече се във форма за торта с хартия за печене на 180 градуса до суха съчка. След като се охлади, се разрязва на два блата.
За сиропа водата и захарта се кипват за 1-2 минути, ароматизира се с ванилията.
За крем Парфето сметаната и захарта се разрушава до меки върхове и се прибавя авансово разтворения желатин в 50 мл вода и разтопен.
За еклерите в съд се кипват водата, олиото, сол и захар. Прибавя се пресятото брашно и се бърка пламенно.След това се разбърква с яйцето до лъскава гладка примес.
В тава с хартия за печене благодарение на чаена лъжица се загребва и се слагат на разстояние едно от друго. Пекат се на 220-240 градуса до подготвеност.
За крема за еклерите в купа се разрушава яйцето с брашното и малко мляко. Останалото мляко и захар се поставят в касерола, като кипне, се прибавя на тънка бликам, бъркайки непрестанно от яйчената примес. Отстранява се от котлона и след леко изстудяване се прибавя ванилията и маслото. Разбърква се добре и се охлажда. Еклерите се пълнят с крема.
Сглобяване на еклеровата торта - във форма се слага единият блат, сиропира се, слага се част от парфе крема, подреждат се авансово напълнените еклери, поставя се другата част от парфе крема, слага се другият блат, още веднъж се сиропира.
За глазурата върху тортата се подреждат малините и се заливат със смесените сок и авансово разтворения желатин.
Тортата еклерова Малина се прибира да стегне в ледник, след което се маха от формата и се панира със смлени бадеми.
