И нашенските козунаци са чудесни, но опитвали ли сте някога

И нашенските козунаци са чудесни, само че опитвали ли сте в миналото Панетоне с шоколадова глазура - превъзходно е

Необходими Продукти

● брашно манитоба - 250 г
● брашно - 250 г, 00
● вода - 250 мл (хладка)
● захар - 100 г
● олио - 50 мл
● масло - 40 г
● сол - 10 г
● квас - 1 отново (суха бирена мая)
● жълтъци - 2 бр.
● стафиди - 100 г
● шоколадови капки - 50 г
● портокал - 1 бр. кора
● лимон - 1 бр. кора
● масло - 1 ч.л.
● за глазурата:
● шоколад - 50 г (черен)
● сметана - 50 мл
● масло - 1 с.л. (може и олио)
● ядки
● захарни фигурки

Начин на подготвяне

Накиснете стафидите в ром за няколко часа. Може даже за една нощ.

Смесете двата типа брашно, захарта и сухата квас. Разбъркайте ги добре и направете кладенче. По ръба поръсете солта. Затоплете леко водата и я изсипете в кладенчето дружно с двата жълтъка, олиото и мекото масло.

Замесете меко и нелепнещо тесто. На мен ми се наложи да прибавя още напълно малко брашно. Щом тестото е готово, прибавете корите от цитрусите, които авансово сте настъргали на ситно ренде. Месете още няколко минути, едвам се разпределят отмерено коричките.

Оставете тестото за Панетоне на топло да втаса за към 2 часа.

След това прибавете шоколадовите капки и стафидите. Ако стафидите не са поели всичкия ром, първо ги изцедете и подсушете.

Премесете още веднъж тестото, с цел да се разпредели отмерено плънката.

Оформете го на топка и поставете във форма за панетоне, която би трябвало да е с височина 10-12 см. Ако нямате такава форма, може да употребявате бездънен съд и да извършите страните от хартия за печене.

Оставете още веднъж да втаса за към един час. Когато тестото извърши формата, направете прорез на кръст и сложете парче масло.

Изпечете козунака Панетоне на 180 градуса за към 40 минути. Ако е належащо, по време на печенето сложете от горната страна фолио, с цел да не прегори.

След изпичане оставете козунака да се охлади изцяло и тогава пригответе шоколадовата глазура.

В съд на водна баня сложете шоколада, сметаната и малко масло или олио. Щом сместа стане хомогенна, охладете и залейте козунака. Отгоре може да поръсите с ядки или захарни фигурки - съгласно желанията ви.

Аз направих двойна доза и станаха един огромен и два дребни козунака.

Италианският козунак Панетоне с шоколадова глазура е страховит!

Инфо: Люси Евтимова Lussi s World Artcaft