Капоната с фъстъчено масло на фурна
Необходими Продукти
● патладжани - 1 кг● домати - 1 кг обелени нарязани
● зехтин - 3 с.л. екстра върджин
● брашно - по ваша преценка, за овалване
● моцарела - 300 - 500 г
● пармезан - 100 г настърган
● фъстъчено олио - за пържене на усет, или нормално олио
● сол - на усет
● босилек - на усет
Начин на подготвяне
Измийте патладжаните, подсушете ги и ги обелете. Нарежете ги на филийки до дебелина 2 или 3 мм и ги поставете в купа, поръсвайки ги с малко сол, с цел да пуснат горчивия си сок.
Покрийте ги с паница и сложете тежест върху тях. Оставете ги по този начин най-малко за 30 минути.
Междувременно пригответе соса, като сложите зехтина и обелените нарязани домати в тенджера. Гответе на слаб огън с похлупак за към половин час.
Изплакнете патладжаните, с цел да отстраните солта и горчивия сок, подсушете ги доста добре с домакинска хартия.
В купа с брашно разбъркайте филийките една по една и ги запържете в горещото фъстъчено олио в тиган. Изцедете ги от маслото и ги сложете върху домакинска хартия.
Вземете тава за печене и изсипете от доматения сос за основата.
Подредете пласт от пържени патладжани от горната страна, след което още веднъж полейте с доматения сос, настъргания пармезан и малко нарязана на кубчета моцарела. Разстелете още един пласт патладжан и постоянно поръсвайте с пармезан, моцарела и сос и по този начин нататък, до момента в който всички артикули свършат. Завършете със пласт доматен сос и пармезан.
Печете капонатата във фурната на 200°С в продължение на 30 минути.
Извадете капонатата от фурната и я оставете да изстине, преди да поръсите с малко листа босилек.
Представих ви една от рецептите за подготвяне на италианската капоната - извънредно вкусна.
Добър вкус!
