Супа от лапад и киселец с млечен мус
Необходими Продукти
● лапад - 400 г● киселец - 200 г
● зелен лук - 1 връзка
● мостра за супи - 1 буканче от пюре (по рецепта)
● кафяв ориз - 4 с.л.
● киноа - 3 с.л., сварена
● леща - 4 с.л., кълнове
● гьозум - 1 с.л., стрит
● червен пипер - 1 ч.л.
● сол
● черен пипер - на усет
● олио - 3 с.л.
●
За млечния мус
● кисело мляко - 100 г квасено 4%
● извара - 50 г
● крема сирене - 50 г
Начин на подготвяне
Измиваме добре зеленолистните зеленчуци и ги отцеждаме в гевгир.
В тенджера с нагорещена лой сотираме зеления лук. Прибавяме аления пипер и бурканчето мостра за супи (то е в композиция от смлени зеленчуци - морков, алена пиперка и домат). Посоляваме и разбъркваме на междинен огън. Задушаваме под похлупак за към 5 минути, след което прибавяме измития кафяв ориз.
Винаги го наквасвам във вода за 1 час преди термичната му обработка.
Зелените съставки нарязваме на ситно и ги прибавяме към къкрещите зеленчуци. Заливаме с 1.800 мл гореща вода или зеленчуков бульон, в случай че разполагате с подобен. Той е по-питателен и обогатява супата с усети.
Овкусяваме с черен пипер и гьозум. Десетина минути преди да отстраним супата от котлона, прибавяме сварената киноа.
Кълновете леща подготвяме елементарно, като накиснем леща за 1-2 дни. През това време сменяме водата постоянно.
Отстраняваме люспите по време на изплакването. Поставяме семената в ледник в кутия с надупчен похлупак. Поддържаме ги влажни, до момента в който покълнат 1-2 мм.
Млечния мус подготвяме, като смесим упоменатите съставки. Сипваме го деликатно в пулверизатор.
Поднасяме лападената чорба топла, като всяка порция гарнираме с лъжица лещени кълнове.
Шприцоваме в края от млечния мус и овкусяваме с малко винен оцет на усет.
Съвет: Тази пролетна чорба подготвям без застройка, когато член от фамилията пости. За останалите потребители прибавянето на млечния мус замества млечната застройка.
