Класическа лазаня Болонезе
Необходими Продукти
● кори за лазаня - 250 г● лук - 1 глава
● домати - 400 г
● доматен сос - 400 мл
● доматено пюре - 3 ч.л.
● кайма - 500 г примес
● бяло вино - 50 мл изсъхнало
● целина - 1 филиз
● чесън - 2 скилидки
● зехтин - 3 с.л.
● пармезан - 100 г
● черен пипер
● сол
●
За соса Бешамел
● брашно - 60 г
● масло - 50 г
● прясно мляко - 600 мл
● индийско орехче - 1/2 ч.л.
● черен пипер
● сол
Начин на подготвяне
Започнете с приготвянето на соса Бешамел. Загрейте маслото в бездънен съд на котлона, до момента в който се разтопи. Добавете брашното и бъркайте, с цел да не се образуват бучки. Запържете брашното за малко, до момента в който добие златист цвят.
Започнете да наливате прясното мляко на стадии, с цел да не се образуват бучки. Бъркайте непрестанно, до момента в който сосът Бешамел се сгъсти изцяло. Овкусете със сол, черен пипер и индийско орехче. Оставете соса да поври на сдържан огън за малко и го свалете от котлона.
Заемете се със соса Болонезе. Нарежете лука и скилидките чесън на ситно. Загрейте зехтин в бездънен съд, сложете лука и чесъна, посолете и задушете до омекване. След това прибавете каймата и запържете, като по едно и също време я раздробявате с дървена лъжица.
Подправете с черен пипер и гответе, до момента в който мляното месо се раздроби изцяло и добие златист цвят.
Нарежете филиз целина и листа свеж босилек на ситно и прибавете в соса. Сипете доматения сок, доматите от консерва и доматено пюре. Добавете и чаена лъжица захар, с цел да балансирате киселия усет на доматите.
Разбъркайте добре всичко и оставете соса да поври и да се редуцира. Когато течността от доматите се поизпари, налейте бялото вино и гответе за още няколко минути.
Започнете да подреждате лазанята, като първо поставите слой кори за лазаня на дъното на тавата. Покрийте щедро със сос Болонезе, а от горната страна разпределете слой от соса Бешамел. Покрийте с втори слой кори и още веднъж покрийте с двата соса. Редувайте по този метод до привършване на съставките.
Завършете класическата лазаня Болонезе с изобилен слой Бешамел и покрийте с настърган Пармезан или друго твърдо сирене.
Прехвърлете ястието във фурната на 180°C за 30-40 минути.
